ピリ辛甘口！タコ炒め（ナクチポックン）の簡単レシピ
ピリ辛甘口！タコ炒め（ナクチポックン）の簡単レシピ
おうちごはんにおすすめ / 夕食のおかず / 新鮮タコの炒め物
島で買ってきた新鮮なタコ2杯を使って、夕食のおかずになるタコ炒め（ナクチポックン）を作ってみました。プリプリのタコとピリ辛甘いヤンニョムが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなります！残ったタコ炒めはビビンバにしても絶品。食べると元気が出るような、そんな一品をぜひお楽しみください。
主な材料- 新鮮なタコ 2杯（下処理済み）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本（お好みで辛さをプラス）
- 温かいご飯 1膳分
- レタス 少々
調理手順
Step 1
新鮮なタコは、流水で内臓と目を取り除き、きれいに洗って下準備をします。タコの頭を裏返して内臓を取り除き、目の部分を包丁でくり抜いたら、足の吸盤なども丁寧に洗いましょう。
Step 2
タコ特有のぬめりや臭みを取るために、粗塩か小麦粉をたっぷりとまぶし、タコを力強く揉み洗いします。ぬめりが取れるまでしっかりと揉んだら、冷たい流水で2〜3回すすぎ洗いしてください。こうすることで、タコがより bersih になり、プリプリとした食感になります。
Step 3
下処理したタコに料理酒（または清酒）大さじ1を振りかけ、軽く揉み込んでしばらく置くと、臭み消しにさらに効果的です。（これは任意ですが、おすすめです！）
Step 4
美味しいタコ炒めのための特製ヤンニョムを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ3、みじん切りニンニク大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1を入れ、均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
炒め物に入れる野菜を準備します。長ネギ1本は白い部分を中心に薄く小口切りにし、ネギ油の香りを引き出します。玉ねぎ1/2個は細切りにし、青唐辛子2本は種を取り除いて斜め切りにし、ピリッとした辛味を加えます。
Step 6
タコを炒める際に水分が出すぎるのを防ぎ、食感を良くするために、沸騰したお湯にタコを入れ、10〜15秒ほど、ごく短時間だけさっと茹でて冷水に取り、水気をよく切ります。茹ですぎると硬くなるので注意してください！食べやすい大きさに切って準備しておきましょう。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、薄切りにした長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギ油の香りを引き出します。ネギの香りが立ってきたら、玉ねぎの薄切りを加え、玉ねぎが少し透き通るまで炒めます。
Step 8
玉ねぎが完全に火が通る前に、準備したタコを加えて素早く炒めます。全ての工程は強火で手早く行うことで、タコが硬くなるのを防ぎ、美味しく仕上がります。
Step 9
作っておいたピリ辛甘口ヤンニョムを全て加え、タコと野菜が均一に絡むように強火で手早く炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めましょう。
Step 10
最後に、斜め切りにした青唐辛子とごま油大さじ1を加えて、もう一度さっと混ぜるように炒めれば、美味しいタコ炒めの完成です。火を止めたら、すぐに器に盛り付けましょう。
Step 11
食欲をそそるピリ辛甘口タコ炒めが完成しました！炊きたての温かいご飯と一緒にいただけば、最高の夕食になります。
Step 12
もしタコ炒めが残ったら、捨てないでください！美味しいビビンバの材料に大変身させることができます。ビビンバ用の器の底に、エゴマ油（またはごま油）大さじ1をたっぷり回しかけます。香ばしい風味が加わります。
Step 13
その上に、温かいご飯を茶碗一杯分、見た目よく盛り付けます。
Step 14
新鮮なレタスを手でちぎってご飯の上にのせ、残ったタコ炒めとタレをたっぷりと乗せます。箸でさっと混ぜて食べると、タコ炒めそのものよりも美味しいかもしれません！
Step 15
さらに美味しく楽しむためのヒント！温かいご飯とタコ炒め、野菜をレタスで包んで食べてみてください。シャキシャキした野菜とプリプリのタコの組み合わせが本当に素晴らしいです。野菜がもたらす新鮮さが魅力です。
Step 16
仕事の合間に、しゃがみこんで食べる人のように、本当に美味しくいただきました。タコ炒めも美味しいですが、これで作るビビンバは本当に強くお勧めします！^^
