Sup Rebung (Ssukguk) Aromatik dengan Bahan Rahasia
Sup Rebung (Ssukguk) Aromatik dengan Bahan Rahasia
Cara Membuat Sup Rebung Lezat dengan Bahan Rahasia Saya untuk Santapan yang Menyegarkan
Memasuki minggu terakhir bulan Maret, kita merasakan pagi dan malam yang sejuk, namun siang hari yang hangat dan cerah. Meskipun saya tidak bisa mengontrol cuaca, saya beradaptasi dengan setiap musim. Saya baru-baru ini mengunjungi Festival Bunga Sansuyu di Gurye, dan semoga Anda juga telah menikmati beberapa festival bunga musim semi! Saya berusaha untuk menghadiri satu festival musim semi setiap tahun. Sayangnya, hujan pada hari kunjungan saya, yang membuat pengalaman itu kurang menyenangkan dari yang saya harapkan. Jika cuacanya sempurna, saya akan menjelajahi setiap sudut dengan santai. Tahun ini, saya bangun ekstra pagi untuk membuat semangkuk sseukguk (sup rebung) yang menghangatkan sebelum berangkat. Rebung segar banyak tersedia di pasar saat ini, dan saya tidak bisa menahan diri untuk tidak membeli segenggam besar hanya dengan 2.000 won. Meskipun rebung bisa digunakan dalam berbagai hidangan, saya menginginkan sesuatu yang hangat dan mengenyangkan untuk sarapan. Sseukguk ini bukan hanya rebung biasa; ini termasuk bahan rahasia istimewa saya! Anda mungkin sudah menebaknya dari foto-foto, tetapi saya akan mengungkapkannya di akhir. Bagi Anda yang mungkin belum tahu, saya akan membagikan resep saya untuk membuat sseukguk dengan sentuhan unik saya sekarang.
Bahan-bahan- Rebung (Ssuk): 2 ikat (sekitar 200g)
- Cumi-cumi: 1 ekor utuh
- Tahu: 1 balok
- Cabai Hijau Korea (Cheongyang): 2 buah
- Cabai Merah: 1 buah
- Paket Kaldu Teri Kering (atau Ikan Perak Kering – Diphhori): 6 potong
- Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang): 3 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Kecap Asin (Guk-ganjang/kecap asin untuk sup Korea): 1/2 sdm
- Garam: secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih rebung di bawah air mengalir. Buang daun yang layu atau bagian akar yang keras dan tebal yang mungkin tidak enak dimakan. Tiriskan sebentar setelah dicuci.
Step 2
Bilas cumi-cumi di bawah air dingin mengalir. Pisahkan badan dari tentakel. Keluarkan kantung tinta dan organ dalam lainnya dari rongga badan. Bersihkan juga bagian seperti paruh dan mata dari tentakel.
Step 3
Potong badan cumi-cumi menjadi cincin dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong ujung tentakel yang tajam dan potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap, sekitar 1-2 segmen setiap potongan.
Step 4
Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm. Anda juga bisa memotong kubus besar ini menjadi empat bagian kecil jika diinginkan, tetapi lakukan dengan lembut agar tidak hancur.
Step 5
Cincang halus cabai hijau Korea dan cabai merah menjadi irisan tipis (sekitar 0.3 cm). Ini akan ditambahkan untuk warna dan sedikit rasa pedas.
Step 6
Sambil menyiapkan bahan-bahan, mari kita buat kaldu. Dalam panci, campurkan paket kaldu teri kering (atau Diphhori) dengan air dingin. Didihkan dan biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit. Saring kaldu untuk menghilangkan padatan, sisakan cairan bening yang beraroma.
Step 7
Ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, larutkan Doenjang (pasta kedelai fermentasi) hingga benar-benar larut. Tambahkan cumi-cumi dan tahu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan dan masak hingga cumi-cumi matang.
Step 8
Setelah cumi-cumi matang, tambahkan rebung yang sudah dicuci ke dalam sup. Aduk rata bawang putih cincang, kecap asin Korea, dan bumbui dengan garam sesuai selera. Sesuaikan bumbu dengan hati-hati, perhatikan rasa asin dari Doenjang.
Step 9
Terakhir, tambahkan potongan cabai dan masak lagi selama sekitar 10 detik, cukup untuk sedikit melunakkannya. Sseukguk Anda yang aromatik dan lezat kini siap dinikmati!
