香ばしくて旨味たっぷり！えごまの葉の醤油漬け（酢なしレシピ）
香ばしくて旨味たっぷり！えごまの葉の醤油漬け（酢なしレシピ）
超簡単！酢なしで作るえごまの葉の醤油漬けレシピ | ご飯がすすむ絶品おかず
食欲をそそるご飯泥棒、えごまの葉の醤油漬けをご紹介します！特別に酢を使わずに作るこのレシピは、よりすっきりとした深い旨味を誇り、誰でも簡単に作れるのでさらに魅力的です。香ばしいえごまの葉の風味と、しょっぱくて甘い味付けが組み合わさって、ご飯一杯があっという間になくなってしまうでしょう。今すぐ超簡単なえごまの葉の醤油漬けを作って、美味しい一食を楽しみましょう！:)
材料- 新鮮なえごまの葉 300g
- 精製水 1000ml
- 醤油 200ml
- 旨味をプラスする魚介だし（またはだし醤油） 大さじ1
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 風味豊かなニンニク 1掴み（約10〜15かけ）
- ピリッとした辛味の青唐辛子 3本
- 香ばしさを加える煮干し 5〜6匹（または昆布と煮干しのティーバッグ）
- 甘酸っぱさをプラスする梅エキス 200ml
調理手順
Step 1
まず、美味しいえごまの葉の醤油漬けを作るための材料を準備します。新鮮なえごまの葉300g、水1000ml、醤油200ml、魚介だし（またはだし醤油）大さじ1、砂糖大さじ1、ニンニク1掴み、青唐辛子3本、煮干し5〜6匹（または昆布と煮干しのティーバッグ）、そして梅エキス200mlが必要です。
Step 2
深みのある美味しい醤油漬けのタレを作り始めます。鍋にきれいな水1000mlを注ぎます。
Step 3
次に、味の基本となる醤油200mlを慎重に加えます。
Step 4
バランスの取れた甘さを加えるために、砂糖大さじ1を加えます。お好みで調整可能です。
Step 5
旨味をさらに引き立てる魚介だし（またはだし醤油）大さじ1もお忘れなく加えてください。
Step 6
ピリッとした風味を加える青唐辛子3本は、ヘタを取り、丸ごと、または粗く刻んで加えます。風味豊かなニンニク1掴みと、香ばしさを出すための煮干し5〜6匹（またはティーバッグ）も一緒に入れます。すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。
Step 7
弱めの中火で、蓋を少し開けるか、または開けたまま、約20分間じっくりと煮込みます。材料の味がしっかりとタレに染み込むようにすることが重要です。煮込むうちにタレが少し煮詰まり、風味が深まります。
Step 8
タレが美味しく煮込んでいる間に、準備したえごまの葉をきれいにします。えごまの葉の汚れをきれいに洗い流した後、硬い軸の部分は少しだけ残して切り落とします。あまり近くで切りすぎると葉がバラバラになることがあるので注意してください。
Step 9
きれいに処理したえごまの葉を、保存容器にきれいに並べていきます。葉が潰れないように強く押しすぎず、隙間なく詰めるようなイメージで入れます。
Step 10
美味しく煮込んで少し冷めたタレを準備します。タレだけを別の容器に移し（または十分に冷めたら鍋のままでもOK）、甘酸っぱさを加える梅エキス200mlを加えてよく混ぜ合わせます。この工程で味の調和が完成します。
Step 11
次に、えごまの葉が入った容器に、ザルを使って濾した、冷めたタレをそっと注ぎます。固形物は取り除き、澄んだタレだけが葉全体に均一に染み込むようにします。
Step 12
えごまの葉がタレから浮かないように、軽いお皿や落とし蓋などを利用して軽く押さえてください。こうすることで、葉全体に味が均一に染み込み、さらに美味しくなります。
Step 13
酢なしでも深みのある美味しいえごまの葉の醤油漬けが完成しました！常温で一日ほど置いてから冷蔵庫で保存すると、一週間後から食べられます。時間が経つほど、さらに深い味わいを楽しめます。美味しいご飯のお供としてお楽しみください！
