残ったチヂミで作る、ピリ辛でおいしいジョンチゲ
残ったチヂミで作る、ピリ辛でおいしいジョンチゲ
お正月の残り物活用術！あっさりスープが決め手の、プデチゲ風ジョンチゲの作り方
お正月にたくさん焼いて余ったチヂミ、そのまま捨てるのはもったいないですよね？ 余ったチヂミを美味しく活用して、ピリ辛でさっぱりとした「ジョンチゲ」を作りましょう。お歳暮などでいただいたスパムを加えれば、まるでボリューム満点のプデチゲを食べているかのような満足感。豊かな味わいが楽しめます。食卓に温かいスープ料理がもう一品欲しい時、複雑な工程なしで簡単に作れるのも魅力です。お正月の残り物を美味しく使い切る、最高のレシピをぜひお試しください！
主な材料- 豆腐チヂミ 5枚
- スケトウダラチヂミ（ドンテジョン） 8枚
- ソーセージ 4本
- スパム 200g
- もやし 1掴み（約50g）
- よく熟したキムチ 1カップ（約100g）
調理手順
Step 1
まず、チヂミの具材を食べやすい大きさに切ります。豆腐チヂミ5枚は、約1cm幅で、短い辺に沿って太めに千切りにします。スケトウダラチヂミ8枚も、豆腐と同じくらいの幅と長さに千切りにしてください。このように具材を切ることで、スープの旨味がより豊かになります。
Step 2
ソーセージ4本は、斜め切りにして形を整えます。スパム200gは、まず縦半分に切り、次に約0.5cm〜1cm幅に食べやすい大きさに切ります。スパムの塩気が、ジョンチゲのコクを一層深めてくれます。
Step 3
次に鍋を準備します。鍋の縁に沿って、千切りにしたスケトウダラチヂミ、ソーセージ、豆腐、スパムを彩りよく並べていきます。このように材料を並べることで、煮込んでいる間も形が崩れにくく、見た目も豪華になります。
Step 4
鍋の中央には、洗ったもやし1掴みをふんわりと盛り付け、その上に細かく刻んだ熟成キムチ1カップをたっぷりと乗せます。酸味のあるキムチを使うと、スープの味がより深く、さっぱりと仕上がります。
Step 5
ここで調味料を加えます。粉唐辛子（コチュカル）大さじ1とおろしニンニク大さじ1/2を加え、旨味のベースとなる昆布だし・煮干しだし（ダシマミョルチユクス）6カップ（約1.2L）を注ぎます。だし汁が足りない場合は水でも構いませんが、だし汁を使うことでスープの味が格段に良くなります。
Step 6
全ての具材と調味料が準備できたら、鍋をガスコンロにかけ、火をつけて沸騰させます。
Step 7
最初は強火で沸騰させ、スープ全体がぐつぐつと煮立ってきたら、準備した長ネギ1本の白い部分を斜め切りにして加えます。その後、火を中火または弱火に落とし、具材が馴染むまでじっくりと煮込みます。このように火加減を調整することで、素材の旨味が十分に引き出されます。
Step 8
最後に、長ネギの青い部分を斜め切りにし、辛味をプラスする青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本も斜め切りにして加えます。スープの味見をして、お好みで塩とこしょう少々で味を調えたら、美味しいジョンチゲの完成です。お好みでキノコや豆腐を追加しても美味しいですよ。
