Tahu Kimchi dengan Samgyeopsal
Tahu Kimchi dengan Samgyeopsal
Rekomendasi Menu Makan Malam Sempurna: Tumis Kimchi Pedas dengan Samgyeopsal dan Tahu Goreng Gurih – Cocok untuk Hari Hujan!
Di hari yang hujan, bagaimana kalau mencoba hidangan Tahu Kimchi yang menghangatkan? Bukankah ini membuat Anda mendambakan segelas makgeolli? Hidangan ini menawarkan keseimbangan tekstur dan rasa yang luar biasa: samgyeopsal yang kenyal, kimchi tumis pedas gurih, dan tahu goreng yang lembut. Ini adalah hidangan makan malam atau camilan yang fantastis.
Bahan Utama- 2 mangkuk kimchi tua (termasuk airnya)
- 500g samgyeopsal (perut babi)
- 1 blok tahu putih padat (untuk digoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kimchi tua untuk Tahu Kimchi lezat kita. Cincang sekitar 2 mangkuk kimchi tua, termasuk airnya yang beraroma. Rasa asam dari kimchi tua akan berkembang menjadi kekayaan yang lebih dalam saat ditumis.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang tanpa menambahkan minyak. Masukkan 500g samgyeopsal dan masak hingga berwarna kecoklatan dan lemaknya keluar. Lemak yang keluar ini akan menambah cita rasa pada kimchi saat ditumis.
Step 3
Setelah samgyeopsal berwarna cokelat keemasan, masukkan kimchi tua yang sudah dicincang ke dalam wajan. Tumis keduanya bersama-sama hingga kimchi sedikit melunak dan terlapisi lemak dari samgyeopsal.
Step 4
Saat kimchi setengah matang, tambahkan 1.5 sendok makan gochugaru dan aduk rata. Kemudian, tuangkan 50ml air untuk mencegah bumbu gosong dan membantu kimchi menyerap cairan serta rasa.
Step 5
Sekarang, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api, dan biarkan kimchi masak hingga sangat empuk dan matang merata. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar wajan. Proses memasak lambat ini membuat kimchi menjadi sangat lembut dan beraroma.
Step 6
Ketika kimchi sudah empuk dan sebagian besar airnya telah menguap, geser kimchi dan samgyeopsal ke satu sisi wajan. Tuangkan 2 sendok makan kecap asin ke area yang kosong dan biarkan mendidih sebentar. Kemudian, campurkan kembali dengan kimchi dan samgyeopsal hingga merata. Ini akan mengkaramelisasi kecap asin dan menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 7
Sebelum mematikan api, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen ke tumisan dan taburkan dengan biji wijen. Kimchi tumis pedas gurih dengan samgyeopsal Anda kini siap!
Step 8
Selanjutnya, kita akan menyiapkan tahu. Ambil 1 blok tahu putih padat dan potong sesuai ukuran porsi yang Anda inginkan. Memotongnya cukup tebal akan membantu tahu mempertahankan bentuknya saat digoreng.
Step 9
Untuk mendapatkan bagian luar yang lebih renyah, sebaiknya hilangkan kelebihan air dari tahu. Bungkus irisan tahu dengan tisu dapur dan tekan perlahan untuk menyerap air. Anda tidak perlu menekannya terlalu lama.
Step 10
Sekarang, panaskan 5 sendok makan minyak perilla (deulgireum) di wajan dengan api sedang. Minyak perilla menambah rasa kacang yang kaya dan lezat yang sangat cocok dengan tahu.
Step 11
Setelah wajan panas, masukkan irisan tahu yang sudah dikeringkan dengan hati-hati dalam satu lapisan. Goreng dengan api sedang, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Ini akan menghasilkan tahu yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 12
Tata kimchi tumis samgyeopsal yang lezat di atas piring saji besar. Letakkan irisan tahu goreng berwarna cokelat keemasan di sebelahnya. Tahu Kimchi sempurna Anda, pasangan ideal untuk makgeolli, kini siap! Selamat menikmati hidangan Anda.
