Tofu con Kimchi y Panceta de Cerdo
Tofu con Kimchi y Panceta de Cerdo
Recomendación perfecta para días lluviosos: Kimchi salteado picante con panceta de cerdo y tofu a la plancha, una deliciosa opción para la cena.
¿Qué tal un reconfortante plato de Tofu con Kimchi en un día lluvioso? ¿No te apetece una copa de makgeolli? Este plato ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores: panceta de cerdo tierna, kimchi salteado picante y sabroso, y tofu suave a la plancha. Es una cena o aperitivo fantástico que seguramente complacerá.
Ingredientes Principales- 2 tazones de kimchi fermentado (incluido su jugo)
- 500g de panceta de cerdo
- 1 bloque de tofu firme (para freír a la plancha)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el kimchi fermentado para nuestro delicioso Tofu con Kimchi. Pique aproximadamente 2 tazones de kimchi fermentado, incluido su sabroso jugo. El sabor ácido del kimchi fermentado desarrollará una riqueza más profunda al saltearlo.
Step 2
Coloque la panceta de cerdo (500g) en una sartén a fuego medio, sin añadir aceite. Cocine hasta que esté dorada y haya soltado parte de su grasa. Esta grasa añadirá gran sabor al kimchi cuando se saltee.
Step 3
Una vez que la panceta de cerdo esté dorada, agregue el kimchi fermentado picado a la sartén. Saltee ambos juntos hasta que el kimchi esté bien cubierto y comience a ablandarse, absorbiendo los sabores de la grasa del cerdo.
Step 4
Cuando el kimchi esté parcialmente cocido, añada 1.5 cucharadas de gochugaru y revuelva bien para combinar. Luego, vierta 50 ml de agua para evitar que el aderezo se queme y para ayudar a que el kimchi absorba el líquido y los sabores.
Step 5
Ahora, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y deje que el kimchi se cocine hasta que esté muy tierno y bien guisado. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Este proceso de cocción lenta hace que el kimchi sea increíblemente suave y sabroso.
Step 6
Cuando el kimchi esté tierno y el líquido se haya evaporado en su mayor parte, empuje el kimchi y la panceta de cerdo hacia un lado de la sartén. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja en el espacio vacío y déjela hervir brevemente. Luego, mézclela a fondo con el kimchi y la panceta de cerdo. Esto caramelizará la salsa de soja y añadirá una maravillosa profundidad de sabor.
Step 7
Antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el salteado y espolvoree con semillas de sésamo. ¡Su salteado de kimchi picante y sabroso con panceta de cerdo ya está listo!
Step 8
A continuación, prepararemos el tofu. Tome 1 bloque de tofu firme y córtelo en porciones del tamaño deseado. Cortarlos en trozos de grosor razonable ayudará a que mantengan su forma al freírlos.
Step 9
Para lograr un exterior más crujiente, es mejor eliminar el exceso de humedad del tofu. Envuelva las rodajas de tofu en toallas de papel y presiónelas suavemente para absorber el agua. No es necesario presionarlas durante mucho tiempo.
Step 10
Ahora, caliente 5 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum) en una sartén a fuego medio. El aceite de perilla añade un sabor maravillosamente a nuez y rico que complementa el tofu a la perfección.
Step 11
Una vez que la sartén esté caliente, coloque con cuidado las rodajas de tofu secas en una sola capa. Fríalas a la plancha a fuego medio, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. Esto dará como resultado un tofu crujiente por fuera y maravillosamente suave por dentro.
Step 12
Disponga el delicioso kimchi salteado con panceta de cerdo en una fuente grande para servir. Coloque las rodajas de tofu doradas a la plancha al lado. ¡Su Tofu con Kimchi perfecto, un acompañamiento ideal para el makgeolli, está ahora completo! Disfrute de su comida.
