Ssamjang de Cerdo Estilo Coreano (Salsa para Untar)
Ssamjang de Cerdo Estilo Coreano (Salsa para Untar)
Cómo hacer Ssamjang de Cerdo Delicioso: Guía Paso a Paso
¡Una salsa ssamjang casera puede hacer que cualquier comida sea especial! Imagina recoger lechugas frescas de tu huerto y hacer un delicioso ‘ssam’ (rollo de lechuga). Esta receta va más allá de ser solo una salsa para vegetales; es un sabroso ssamjang de cerdo que también es fantástico para hacer arroz frito. Eleva tus comidas con esta rica y aromática receta de ssamjang de cerdo.
Ingredientes Principales- 300g de pierna de cerdo magra, cortada en láminas finas
- 1 cebolleta (parte blanca y verde separadas)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 4 chiles Cheongyang (chiles rojos coreanos), finamente picados
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 300g de pierna de cerdo magra. Usé un corte con poca grasa, que había pedido cortar en láminas finas en la carnicería para saltear y luego congelar. Descongélalo ligeramente, luego córtalo en tiras finas y después en trozos del tamaño de un bocado. Si tienes cortes más gruesos, córtalos finamente primero. Esta preparación ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 2
Calienta una sartén profunda a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Pica finamente las partes blancas de la cebolleta y sofríelas hasta que estén fragantes, liberando su aroma. Este paso crea una base sabrosa para el ssamjang.
Step 3
Añade todo el cerdo preparado a la sartén y saltea. Cocina hasta que el cerdo cambie de color y ya no esté rosado.
Step 4
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, espolvorea 1/2 cucharadita de pimienta negra. Añade 1 cucharada de ajo picado y la 1/2 cebolla picada finamente. Sofríe todo junto hasta que la cebolla esté translúcida. Cocinar la cebolla hasta que esté blanda realza su dulzura natural.
Step 5
Ahora, es el momento de añadir los sazonadores clave del ssamjang. Vierte 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju) para eliminar cualquier olor del cerdo. Añade 1 cucharada de sirope de ciruela para un toque de dulzor y un acabado brillante. A continuación, añade 3 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de gochugaru a la sartén.
Step 6
Con todos los sazonadores dentro, reduce el fuego a bajo. Es crucial remover constantemente con una espátula para evitar que se queme y asegurar que los ingredientes se cocinen uniformemente. Continúa cocinando suavemente durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la mezcla espese hasta formar una rica pasta.
Step 7
Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta y 4 chiles Cheongyang picados finamente. Saltea durante un minuto más o hasta que los chiles estén ligeramente blandos. El toque picante de los chiles añade un elemento refrescante, y el aroma de la cebolleta equilibra el sabor general. ¡Tu delicioso ssamjang de cerdo está listo para ser disfrutado!
