맛있게 볶아 먹는 돼지고기 쌈장
맛있게 볶아 먹는 돼지고기 쌈장
집밥 백반 필수! 풍미 가득 돼지고기 쌈장 만드는 비법
집에서 직접 만든 쌈장 하나만 있으면 밥도둑이 따로 없어요! 텃밭에서 갓 딴 싱싱한 상추에 듬뿍 올려 한 쌈, 두 쌈 먹다 보면 어느새 밥 한 공기는 뚝딱 사라진답니다. 쌈 채소와 함께 먹어도 맛있지만, 이 맛있는 돼지고기 쌈장으로 볶음밥을 만들어 먹으면 정말 별미예요. 밥상 위를 풍성하게 만들어 줄 근사한 돼지고기 쌈장 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지고기 뒷다리살 300g (기름기 적은 부위, 얇게 썬 것)
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 분리)
- 양파 1/2개
- 청양고추 4개
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기 뒷다리살 300g을 준비해주세요. 저는 기름기가 적은 뒷다리살을 사용했으며, 정육점에서 제육볶음용으로 얇게 썰어온 것을 냉동해두었던 것을 살짝 해동하여 사용했습니다. 냉동 상태에서 얇게 채 썰어준 뒤, 다시 먹기 좋은 크기로 덤성덤성 잘라주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있답니다. 만약 두꺼운 고기를 사용하신다면, 먼저 얇게 채 썰어주세요.
Step 2
깊이가 있는 팬을 중불로 달구고 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 둘러주세요. 그다음, 대파 1대의 흰 부분을 송송 썰어 넣고 파 향이 올라올 때까지 은은하게 볶아 향을 내줍니다. 이렇게 파 기름을 내면 쌈장의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 3
향긋하게 볶아진 파 위에 준비해둔 돼지고기를 모두 넣고 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면서 하얗게 변할 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 4
돼지고기가 완전히 익었으면, 후추 1/2 작은술을 뿌리고 다진 마늘 1큰술과 잘게 다진 양파 1/2개를 함께 넣어 고기, 파와 어우러지도록 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 우러나와 쌈장의 맛을 더욱 좋게 합니다.
Step 5
이제 쌈장의 핵심 양념들을 넣어줄 차례입니다. 청주 2큰술을 넣어 고기의 잡내를 날려주고, 매실청 1큰술로 은은한 단맛과 윤기를 더해주세요. 이어서 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 그리고 고춧가루 1큰술을 팬에 넣어줍니다.
Step 6
모든 양념을 넣었다면, 불을 약불로 줄여주세요. 타지 않도록 주걱으로 고기와 양념을 골고루 섞어가며 천천히 볶아주는 것이 중요합니다. 양념이 고기와 잘 어우러져 걸쭉해지고 풍미가 깊어질 때까지 약 5분 정도 볶아주세요.
Step 7
마지막으로, 대파의 초록 부분과 씨를 제거하고 잘게 썬 청양고추 4개를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 청양고추의 알싸한 매운맛이 쌈장에 산뜻함을 더해주고, 파의 향긋함이 전체적인 맛의 균형을 잡아줄 거예요. 고추가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주면 맛있는 돼지고기 쌈장 완성입니다!
