究極のお好み焼き：秘密のだし汁で格別な美味しさに
究極のお好み焼き：秘密のだし汁で格別な美味しさに
これぞ、お好み焼きの秘訣！だし汁ひとつで味が劇的に変わります
家庭でプロ顔負けの本格的なお好み焼きを楽しみたいと思いませんか？ だし汁に昆布とかつお節を使う、特別な秘密の作り方で、いつものお好み焼きが驚くほど風味豊かに変身します。プリプリのエビとシャキシャキのキャベツが織りなす食感のハーモニーも絶妙。誰もが虜になる美味しさを、ぜひご家庭で体験してください！
特製だし汁- 水 150ml
- 昆布 1枚 (約5×5cm)
- かつお節 ひとつまみ (約1g)
主な材料- キャベツ 350g (中1/4個程度)、細切り
- お好み焼き粉 100g
- 新鮮な卵 1個
- エビ 5尾 (殻をむき、背わたを取る)
- とんかつソース 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ3
- かつお節 (トッピング用) 10g
- キャベツ 350g (中1/4個程度)、細切り
- お好み焼き粉 100g
- 新鮮な卵 1個
- エビ 5尾 (殻をむき、背わたを取る)
- とんかつソース 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ3
- かつお節 (トッピング用) 10g
調理手順
Step 1
まず、美味しいお好み焼きの決め手となる特製だし汁を作りましょう。150mlのぬるま湯に昆布1枚とかつお節ひとつまみを入れ、そのまま20分間浸け置きます。こうすることで、昆布とかつお節の深い旨みがだし汁に溶け出し、お好み焼き全体の風味を格段に引き上げることができます。
Step 2
次に、メインの材料であるキャベツを準備します。洗ったキャベツ350gを、できるだけ細く千切りにしてください。細かく切ることで生地とよく馴染み、食感が柔らかくなり、より美味しく仕上がります。(ヒント：スライサーを使うと、素早く均一に切ることができます。)
Step 3
千切りにしたキャベツは、そのまま使うのではなく、冷水に5分ほど浸けましょう。こうすることで、キャベツのシャキシャキとした食感を活かしつつ、辛味を和らげ、よりさっぱりとした美味しいお好み焼きに仕上がります。水気をしっかりと切ってから使ってください。
Step 4
大きめのボウルにお好み焼き粉100gを入れ、作っておいただし汁を少しずつ加えながら、ダマにならないようになめらかな生地に溶きのばします。最後に卵1個を割り入れて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせ、生地を完成させます。
Step 5
完成した生地に、水気をしっかり絞ったキャベツの千切りと、殻をむいて下処理したエビ5尾を加えます。エビの代わりにイカやベーコンなど、お好みの具材を加えても美味しいですよ！生地と具材が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 6
中火で熱したフライパンに油を多めにひき、生地をお玉一杯分すくい、丸く平たい形に整えて乗せます。厚すぎず、均一な厚さに焼くのが中までしっかり火を通すコツです。生地の縁がうっすらと色づき始めたら、ひっくり返す準備をします。
Step 7
弱めの中火にして、表裏ともにこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。片面約5〜7分ずつ焼くと、中はふっくら、外はカリッとした美味しいお好み焼きが完成します。焼きあがったお好み焼きは、お皿に盛り付けましょう。
Step 8
さあ、美味しそうなお好み焼きに味を加えていきましょう。とんかつソース大さじ2をジグザグにかけ、その上からマヨネーズ大さじ3を彩りよく絞り出します。お好みでソースの量は調整してください。
Step 9
最後に、まるで生きているかのように揺れるかつお節10gを、お好み焼きの上にたっぷりと振りかけます。温かいお好み焼きの湯気でかつお節が踊る様子は、食欲をそそること間違いなし！これで、おうちで楽しむ特別な美味しさのお好み焼きが完成です。どうぞ召し上がれ！
