노릇노릇 맛있는 갈치구이: 비린내 없이 살만 쏙쏙 발라 먹는 비법
노릇노릇 맛있는 갈치구이: 비린내 없이 살만 쏙쏙 발라 먹는 비법
제철 통통 갈치, 비늘 손질부터 튀김 방지 팁까지 완벽 갈치구이 레시피
가을 제철을 맞아 통통하게 살이 오른 맛있는 갈치, 어떻게 구워 드실 건가요? 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 갈치를 비린내 없이, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워 먹는 방법을 상세하게 알려드릴게요. 갈치비늘 제거부터 밑간, 밀가루 옷 입히기, 그리고 기름이 튀지 않게 굽는 꿀팁까지 모두 담았습니다. 그냥 먹어도 맛있지만, 지금처럼 살이 오를 때 제대로 구워 드시면 입안에서 살살 녹는 부드러움을 느끼실 수 있을 거예요. 이번 주말, 맛있는 갈치구이와 함께 행복한 식탁을 만들어 보세요! ♡
필수 재료- 싱싱한 갈치 (4마리 기준)
- 밀가루 (종이컵 1컵)
- 포도씨유 (넉넉히)
- 소금 또는 맛소금 (약 1/2 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 갈치를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 흐르는 찬물에 갈치를 헹궈 겉면의 물기를 제거하고, 가장자리의 지느러미와 꼬리를 잘라주세요. 특히 갈치 표면에 있는 비늘은 비린내의 원인이 될 수 있으니, 칼등이나 숟가락을 이용해 꼼꼼하게 긁어내 제거해주세요. 뱃속의 내장도 깨끗하게 제거하고 찬물로 다시 한번 헹궈 물기를 완전히 제거해야 비린내 없이 담백한 갈치구이를 즐길 수 있답니다.
Step 2
손질한 갈치에 밑간을 할 차례입니다. 갈치 앞뒤로 소금 또는 맛소금을 골고루 뿌려 10분 정도 재워주세요. 밑간을 하면 갈치의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줘 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주셔도 좋아요.
Step 3
밑간한 갈치에 밀가루를 골고루 입혀주세요. 밀가루 옷을 입히면 굽는 동안 살이 부서지는 것을 막아주고, 겉이 더욱 바삭해지는 효과가 있습니다. 비닐봉투에 갈치와 밀가루를 넣고 흔들어주면 골고루, 그리고 쉽게 밀가루 옷을 입힐 수 있습니다. 여분의 밀가루는 탁탁 털어내 주세요.
Step 4
이제 갈치를 구울 팬을 준비합니다. 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 포도씨유는 발연점이 높아 튀김 요리나 생선 구이에 적합하며, 기름이 튀는 것을 줄여주는 효과도 있습니다. 팬이 충분히 달궈지면 더욱 맛있게 구울 수 있어요.
Step 5
달궈진 팬에 밀가루 옷을 입힌 갈치를 조심스럽게 올려줍니다. 불은 중약불을 유지해주세요. 센 불에 구우면 겉만 타버리고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 천천히 겉이 노릇해질 때까지 구워주는 것이 중요합니다. 한 면당 5-7분 정도 구워주시면 적당합니다.
Step 6
중약불에서 갈치의 각 면을 번갈아가며 노릇노릇하게 구워냅니다. 한 면이 충분히 익고 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 구워주세요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않고 살이 쉽게 분리되면 잘 익은 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 구워진 갈치구이를 따뜻할 때 바로 즐기세요. 남은 기름은 키친타월로 살짝 닦아내면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
