아삭한 애호박 새우젓 조림: 밥도둑 밑반찬의 정석
아삭한 애호박 새우젓 조림: 밥도둑 밑반찬의 정석
감칠맛 가득! 간단하게 만드는 애호박 새우젓 조림 레시피
우리 집 밥상에 매일 오르고 싶은 맛! 애호박을 큼직하게 썰어 감칠맛 나는 새우젓 양념에 살캉하게 졸여내면, 밥 한 공기 뚝딱 비우는 마법이 펼쳐져요. 뚝딱 만들어두면 든든한 밑반찬으로 최고랍니다.
주재료- 애호박 1개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 통깨 약간
육수- 다시마 육수 300ml (멸치 육수나 물로 대체 가능)
양념- 새우젓 0.5큰술 (잘게 다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 다시마 육수 300ml (멸치 육수나 물로 대체 가능)
양념- 새우젓 0.5큰술 (잘게 다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 애호박은 먹기 좋은 크기로 반을 가른 후,
Step 2
약 1cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 너무 얇으면 쉽게 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 식감을 살리는 팁입니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다.
Step 4
홍고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰고, 대파도 비슷한 길이로 어슷 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 5
이제 조림을 시작할게요! 냄비에 큼직하게 썬 애호박과 채 썬 양파를 먼저 넣어주세요.
Step 6
양념 재료를 넣을 차례입니다. 잘게 다진 새우젓 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더하고,
Step 7
잡내 제거와 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
Step 8
단맛과 윤기를 더하는 맛술 1큰술, 매콤한 맛을 위한 고춧가루 0.5큰술을 준비합니다.
Step 9
간을 맞춰줄 국간장 1큰술과 마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려 풍미를 끌어올립니다.
Step 10
미리 준비해 둔 다시마 육수 300ml를 조심스럽게 부어주세요. 육수가 재료에 골고루 스며들어 맛있는 조림을 완성해 줄 거예요.
Step 11
냄비를 가스레인지 위에 올리고 센 불에서 끓기 시작하면, 뚜껑을 닫고 불을 중약불로 줄여 약 10분간 그대로 졸여줍니다. 애호박이 너무 물러지지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 12
10분 후 뚜껑을 열어보세요. 애호박과 양파가 투명한 색으로 변하고 부드럽게 익었으면 재료가 잘 익은 것입니다. 이때 미리 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고,
Step 13
뚜껑을 열고 약 1분간 더 끓여 채소의 맛이 어우러지게 한 후 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 애호박 새우젓 조림 완성입니다!
