万能ナムル和えソース
万能ナムル和えソース
どんなナムル和えも美味しくなる万能ソースの作り方（セバルナムル、チャンナムル、サンチュの和え物レシピ付き）
どんな和え物も格段に美味しくする、万能ナムル和えソースのレシピをご紹介します。このソースがあれば、セバルナムル、チャンナムル、サンチュの和え物など、様々なナムル料理が失敗なく、さらに美味しく仕上がります！
材料（大さじ計量）- 醤油 3大さじ
- イワシ魚醤（ナンプラー）1/2大さじ
- 酢 2大さじ
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1.5大さじ
- すりごま 1大さじ
- 唐辛子粉（コチュカル）2大さじ
- ごま油 2大さじ
調理手順
Step 1
こんにちは、キム・ジノクです。子供の日連休は楽しく過ごされましたか？今日は私の人気レシピであるチャンナムル（ヨモギナ）の和え物（生和え）に使っているタレを少しアレンジして、どんなナムル和えやチョッパ（韓国風サラダ）にも旨味をプラスできる「万能ナムル和えソース」をご紹介します。このソースがあれば、チャンナムル、サンチュ、セバルナムル、春キャベツ、セリなど、生のまま和える全てのナムル料理が本当に美味しく仕上がりますよ。
Step 2
万能ソースの作り方：まず、適度な大きさのボウルに醤油大さじ3、イワシ魚醤（ナンプラー）大さじ1/2、酸味を加える酢大さじ2、香りを添えるニンニクみじん切り大さじ1/2、甘みを加える砂糖大さじ1.5、香ばしさをプラスするすりごま大さじ1、ピリッとした辛さを担当する唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、最後に香りの良いごま油大さじ2を全て入れます。全ての材料を入れたら、ヘラやスプーンで均一に混ぜ合わせ、ソースが完成するようにします。完成したソースは冷蔵庫でしばらく冷やすと、より一層フレッシュな風味を楽しめます。***ヒント：タレの味の濃さや甘み・酸味は、個人の好みに合わせて砂糖、酢、醤油などの割合を調整し、お好みの味に仕上げてください！
Step 3
チャンナムルとチコリの和え物：さあ、この万能ソースを使って、本格的なチャンナムルとチコリの和え物を作りましょう！まず、チャンナムルとチコリはきれいに洗い、水気をしっかりと切ります。食べやすい大きさに切って準備してください。特に和え物料理では、食材の水気をできるだけ切ることが、味が薄まらず美味しく作る秘訣です。水気を切ったチャンナムルとチコリをボウルに入れ、細かく千切りにした玉ねぎと人参を少量加えます。ここに、あらかじめ作っておいた万能ソースを適量加え、優しく混ぜ合わせると、美味しいチャンナムルとチコリの和え物が完成します。ソースの量に合わせて、準備した野菜を加えて、丁寧に和えてください。
Step 4
完成したチャンナムルとチコリの和え物
Step 5
セバルナムルのチョッパ：次に、香ばしいセバルナムルのチョッパを作ってみましょう。セバルナムルは、硬い部分は取り除き、冷水にしばらく浸けてから、ザルにあげて水気を完全に切ります。ここに細かく千切りにした玉ねぎと人参を少量準備し、水気を切ったセバルナムルと一緒にボウルに入れます。ここで、作っておいた万能ソースを適量加え、優しく混ぜ合わせると、シャキシャキで美味しいセバルナムルのチョッパが完成します。ソースの量を見ながら、和える野菜の量を調整することが重要です。
Step 6
完成したセバルナムルのチョッパ
Step 7
サンチュのチョッパ：さっぱりとしたサンチュのチョッパも、この万能ソースで簡単に作れます。新鮮なサンチュはきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。エゴマの葉（ケンニップ）も一緒に使うと香りがさらに良くなるので、エゴマの葉もきれいに洗い、食べやすく切ってください。サンチュとエゴマの葉をザルにあげて水気を完全に切った後、細かく千切りにした玉ねぎと人参を少量準備します。準備したサンチュ、エゴマの葉、玉ねぎ、人参をボウルに全て入れ、万能ソースを加えて優しく混ぜ合わせると、爽やかで美味しいサンチュのチョッパが完成します。
Step 8
完成したサンチュのチョッパ
Step 9
この万能ソースで、サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）などの料理に添える、新鮮な野菜のチョッパを作ってみてください！本当に素晴らしい組み合わせになりますよ。 가정의 달（家庭の月）5月、皆様の食卓に幸せと美味しい料理がたくさん満ちることを願っています！
