Sopa Reconfortante de Cangrejo Real con Brotes de Bambú
Sopa Reconfortante de Cangrejo Real con Brotes de Bambú
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Al comer solo, a menudo he pedido sopas de estilo chino en lugar de gachas, encontrándolas más fáciles de digerir y más satisfactorias. ¡Después de disfrutarlas dos veces, decidí recrear este delicioso plato en casa! Compré carne fresca de cangrejo real y añadí brotes de bambú para hacer una sopa que sabe igual que las gachas de cangrejo de alta calidad que pedí. Estas ‘gachas’ de cangrejo y brotes de bambú se transforman en un puré espeso y reconfortante cuando se añade arroz crujiente. Sin embargo, el costo del arroz crujiente prehecho puede ser bastante alto. Así que me di cuenta de que sería mucho más económico hacerlo yo mismo y guardarlo para disfrutarlo en el futuro. ¡Esta es la historia detrás de mi Sopa de Cangrejo Real, que también se puede disfrutar como gachas! Los brotes de bambú son un ingrediente clave, que añaden una textura maravillosa. Las setas también son una gran adición para un sabor extra.
Ingredientes- Carne de Cangrejo Real 350g (Descongelada y escurrida si está congelada)
- Brotes de Bambú Cocidos 400g
- Zanahoria 1/4
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Cebolleta Picada 2 Cucharadas
- Caldo de Pollo 3 Cucharadas
- Sal Marina 1 Cucharada (ajustar al gusto)
- Cubitos de Consomé 2 (o 1 taza de Caldo de Pollo)
- Soju 1 Cucharada (para eliminar olores)
- Whisky 1 Cucharada (para aroma)
- Agua 1L
- Pimienta Negra 1 cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada
- Mezcla de Maicena (2 Cucharadas de Maicena + 3 Cucharadas de Agua)
- Arroz Crujiente 50g (opcional, para espesar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los brotes de bambú. Enjuaga los brotes de bambú cocidos bajo agua corriente y luego córtalos en juliana fina. Intenta que tengan un grosor de aproximadamente 0,5 cm para una textura agradable.
Step 2
Calienta un poco de aceite de cocina en una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolleta picada, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega las zanahorias cortadas en juliana y saltea hasta que su color sea vibrante. (Las zanahorias son principalmente para el color y se pueden omitir si lo prefieres.)
Step 3
Añade los brotes de bambú cortados en juliana a la olla con las verduras y aromáticos sofritos. Saltea brevemente para que los brotes de bambú absorban algunos de los sabores del aceite.
Step 4
Ahora, prepara la carne de cangrejo real. Si usas carne de cangrejo congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada y sécala bien para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a mantener la sopa clara. (Usa aproximadamente la mitad de la carne de cangrejo real congelada para esta receta.)
Step 5
Añade con cuidado la carne de cangrejo real preparada a la olla que contiene las verduras y los brotes de bambú.
Step 6
Vierte el caldo de pollo y añade la sal. Dado que el caldo de pollo ya está sazonado, es mejor empezar con una pequeña cantidad de sal y ajustarla más tarde según tu gusto.
Step 7
Añade los cubitos de consomé (o caldo de pollo adicional), 1L de agua, soju y whisky. Lleva todo a ebullición fuerte a fuego alto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, prueba y añade más sal si es necesario. Finalmente, espolvorea la pimienta negra para un toque picante. (El alcohol del soju y el whisky se evaporarán durante la cocción, dejando sus propiedades potenciadoras del sabor y eliminando olores desagradables.)
Step 8
Mientras la sopa hierve, prepara la mezcla de maicena mezclando 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua. Añade gradualmente la mezcla a la sopa hirviendo, removiendo constantemente, hasta alcanzar el grosor deseado. La maicena ayuda a espesar ligeramente la sopa y permite que los sabores se mezclen con los ingredientes. Si prefieres una sopa más ligera, usa menos mezcla. Termina rociando el aceite de sésamo y removiendo suavemente para combinar.
Step 9
Ahora, añade el arroz crujiente y las albóndigas opcionales a la sopa de cangrejo real. Cocina a fuego medio. Si la sopa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua para ajustar la consistencia. Prueba y añade más sal si es necesario. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el arroz crujiente se ablande y las albóndigas estén cocidas, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Step 10
¡Tu deliciosa Sopa de Cangrejo Real está lista! Repleta del rico sabor del cangrejo real y la deliciosa textura crujiente de los brotes de bambú, esta sopa no solo es reconfortante sino también una comida ligera y saludable. Es perfecta para un comienzo refrescante de tu día o una comida reconfortante cuando necesitas algo suave y nutritivo.
