家族みんなが喜ぶ！とろけるような牛バラ肉の甘辛煮込み：黄金レシピ
家族みんなが喜ぶ！とろけるような牛バラ肉の甘辛煮込み：黄金レシピ
お正月特別料理：韓国風牛バラ肉の煮込み（カルビチム）の作り方～絶品ヤンニョムソースの秘訣～
お祝いの食卓にぴったりな、ボリューム満点で美味しい韓国のお祝い料理「カルビチム」をご家庭で本格的に作る方法を詳しくご紹介します。柔らかいお肉と彩り豊かな野菜が織りなす、口福感あふれる一品です。
主な材料- 牛バラ肉（カルビ）800g
- 人参 1/2本
- 赤パプリカ 1/2個
- ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
調理手順
Step 1
甘さと塩味の絶妙なバランス！家族みんなが大好きなおいしい牛バラ肉の煮込み（カルビチム）を一緒に作りましょう。特別な日には、心を込めて作ったカルビチムで、大切な人たちと幸せなひとときを過ごしましょう。
Step 2
カルビチムの味を左右する最初の重要なステップは、血抜きです。牛バラ肉をたっぷりの冷水に30分以上浸し、しっかりと血を抜いてください。この工程で、余分な水分や臭みが取れ、よりすっきりとした深みのある味わいになります。血抜きをしている間に、カルビチムに加える野菜を、食べやすい大きさに切って準備しておきましょう。
Step 3
では、おいしいカルビチムの要となるタレを作りましょう。だし汁（または水）1カップに、梨と玉ねぎをすりおろしたものを加え、ザルなどで濾して澄んだ汁だけを準備します。この果物のすりおろし汁が、お肉を柔らかくし、自然な甘みを加えてくれます。そこに醤油1/2カップ、砂糖小さじ2、こしょう小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、基本的なタレを完成させます。
Step 4
血抜きをした牛バラ肉は、流水で2～3回きれいに洗い、しっかりと水気を切ります。準備したタレに洗った牛バラ肉を入れ、優しく揉み込み、タレが全体に均一に絡むようにします。最低でも1時間以上、常温または冷蔵庫で寝かせることで、タレがお肉の奥深くまで染み込み、格段に柔らかく美味しくなります。時間があれば2～3時間寝かせると、さらに風味が良くなります。
Step 5
大きめの鍋に、タレに漬け込んだ牛バラ肉を入れ、蓋をして中火で約15分煮込みます。お肉がある程度火が通ったら、硬めの野菜であるじゃがいもと人参を先に入れ、さらに約10分煮込みます。野菜が少し柔らかくなり、お肉も柔らかくなってきたら、準備しておいた赤パプリカとピーマンを加えます。全ての具材が柔らかくなるまで、弱火で10～15分ほどじっくりと煮込めば、おいしいカルビチムの完成です。途中、煮汁をかけながら煮ると、より一層美味しく仕上がります。
Step 6
さあ、こうして柔らかい食感と深い風味が自慢の牛バラ肉の煮込み（カルビチム）が完成しました！家族みんなで温かいご飯と一緒に囲めば、さらに幸せな食卓になるはずです。皆さんも、この黄金レシピで美味しいカルビチムをぜひ作ってみてくださいね！
