ピリ辛甘辛！ご飯泥棒、サバの煮付け
ピリ辛甘辛！ご飯泥棒、サバの煮付け
家族みんな大好き！ご飯が止まらないサバの煮付け：秘伝のタレを試してみて！
お歳暮でいただいた骨なしの塩サバを活用して、美味しい夕食にサバの煮付けを作りました。サバの香ばしい旨味と、大根の甘みが絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進む魔法のような「ご飯泥棒」料理です。老若男女問わず愛される国民的魚料理、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 骨なし塩サバ または 普通のサバ 2尾
- 大根 1/2本
- えごま油（またはごま油） 大さじ1（省略可）
煮付けのタレ- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、煮付けの味を深める大根を準備します。大根を厚さ約0.5cmの輪切りにし、鍋に入れやすいように2〜3等分に切ってください。
Step 2
鍋の底に、切った大根の約2/3をきれいに敷き詰めます。大根は煮汁を吸収して柔らかくなり、サバとよく馴染む役割をします。
Step 3
きれいに洗ったサバは、食べやすい大きさに3等分に切ります。切ったサバを、敷いた大根の上にていねいに並べます。
Step 4
サバをすべて並べ終えたら、残りの大根をサバの上にかぶせます。このように大根を下と上に敷くことで、サバが焦げるのを防ぎ、味が均一に染み込むのを助けます。
Step 5
美味しいサバの煮付けの要となるタレを作ります。ボウルにニンニクみじん切り大さじ1、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、唐辛子粉大さじ5、料理酒大さじ2を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
作ったタレを鍋に均等にかけ、水2カップ（約400ml）を注ぎます。味が薄ければ醤油で調整してください。
Step 7
最後に、えごま油（またはごま油）大さじ1を回しかけます。えごま油がない場合は省略しても構いませんが、加えることでサバの生臭さを抑え、風味を豊かにします。
Step 8
蓋をして強火で煮込み始めます。煮汁がぐつぐつと沸騰したら、弱火にしてじっくりと煮詰めていきます。途中でスプーンで煮汁をすくい、サバと大根にかけながら煮ると、味がより染み込み、しっとりと仕上がります。
Step 9
煮汁が程よく煮詰まり、材料に味が十分に染み込んだら、美味しいサバの煮付けの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
