Suyuk Envuelto en Hojas de Loto: Tierno y Jugoso
Suyuk Envuelto en Hojas de Loto: Tierno y Jugoso
Un Lujoso Plato para el Día de la Preparación de Kimchi: Rescate la Ternura y el Sabor con este Suyuk de Hojas de Loto Libre de Olores
¡En el día de preparación de kimchi, creamos un especial Suyuk de Hojas de Loto! Al envolver la carne de cerdo en hojas de loto y cocinarla al vapor en lugar de hervirla, eliminamos por completo cualquier olor desagradable y logramos una textura increíblemente tierna y jugosa. ¡Disfruta de esta deliciosa versión del Suyuk en casa!
Ingredientes- 1 hoja de loto grande (congelada o seca)
- 600 g de paleta de cerdo (corte de pata delantera)
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta grande
- 10 dientes de ajo enteros
- Sal de nuruk o sal común, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Pimentón dulce (opcional, para dar color)
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano)
- Camarones salados fermentados (para acompañar)
- Ssamjang (pasta de condimento coreana) (para acompañar)
- Lechuga fresca y otras verduras de hoja verde para envolver (para acompañar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela la hoja de loto si está congelada y enjuágala bajo agua fría. Esto la hará más flexible y fácil de usar para envolver la carne.
Step 2
Seca la paleta de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Corta la carne en aproximadamente 3 trozos de igual tamaño. Aunque la paleta de cerdo puede ser un poco seca si se hierve, al cocinarla al vapor con hojas de loto, retiene una humedad excepcional, resultando en una carne muy tierna y jugosa.
Step 3
Sazona los trozos de cerdo con sal de nuruk (o sal común), pimienta negra molida y pimentón dulce (si lo usas para darle color). Vierte las 2 cucharadas de Cheongju sobre la carne y masajea suavemente para que se impregne. Deja marinar durante unos 20 minutos. El Cheongju ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor peculiar.
Step 4
Corta la cebolleta en trozos grandes en diagonal. Cortarla así asegura que mantenga su forma durante la cocción al vapor y aporte un agradable aroma a la carne.
Step 5
Pela la cebolla y córtala en tiras relativamente gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las cortas demasiado finas, podrían deshacerse durante la cocción.
Step 6
Extiende la hoja de loto preparada. Primero, coloca las cebollas en tiras sobre la superficie de la hoja de loto. Esto actúa como una base natural, evitando que la carne toque directamente la hoja y aportando un dulzor sutil a la carne.
Step 7
Coloca la paleta de cerdo marinada sobre las cebollas. Encima, distribuye los trozos grandes de cebolleta y los dientes de ajo enteros. Los ajos enteros se ablandarán y estarán muy sabrosos al final de la cocción.
Step 8
Dobla y envuelve cuidadosamente la hoja de loto alrededor de la carne y las verduras, asegurándote de que todo quede bien cerrado. Coloca el paquete en una vaporera, con el lado de la unión hacia abajo. Este método ayuda a retener todos los jugos y sabores dentro del paquete.
Step 9
Llena tu vaporera con suficiente agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la vaporera y deja cocinar al vapor durante aproximadamente 1 hora. Para comprobar si está lista, inserta un pincho o palillo en la parte más gruesa de la carne; si salen jugos claros, está cocida.
Step 10
Aquí está el Suyuk cocinado al vapor en hoja de loto después de 1 hora. La carne, las verduras y los ajos están perfectamente cocidos, tiernos y jugosos, manteniendo su forma. ¡Ahora, a cortarlo!
Step 11
¡Nuestro delicioso y saludable Suyuk de hoja de loto está listo! Cocinarlo al vapor con hojas de loto da como resultado un sabor increíblemente limpio y ligero, con prácticamente nada de grasa. El sutil aroma de la hoja de loto imparte una fragancia especial y delicada a la carne, haciéndola verdaderamente única.
Step 12
¡Con un delicioso kimchi casero, apenas necesitarás otros acompañamientos! Sírvelo con envoltorios de lechuga fresca, camarones salados fermentados y ssamjang para una comida completa.
Step 13
¡El kimchi de mi suegra es tan delicioso que podrías comerlo solo con arroz, incluso sin el cerdo! Ha pasado tanto tiempo desde que me casé que su kimchi me resulta más familiar que el de mi propia madre. Como a mi suegro no le gustan los sabores muy fermentados, ella usa una cantidad mínima de camarones fermentados, lo que hace que el kimchi sea refrescantemente ligero, limpio y crujiente. ¡No pude evitar pedir una segunda ración de arroz!
Step 14
El Suyuk de hoja de loto, completamente libre de grasa, es absolutamente espectacular cuando se combina con kimchi recién hecho. Es una combinación maravillosamente ligera y satisfactoria.
Step 15
¡Está increíblemente delicioso! El Suyuk limpio y sabroso, combinado con el refrescante sabor de los camarones salados fermentados, es una armonía perfecta. La ternura de la carne de cerdo que se derrite en la boca y el sutil y fragante aroma de la hoja de loto crean una experiencia sensorial deliciosa.
Step 16
Este Suyuk es notablemente limpio, con casi nada de grasa. Comerlo de esta manera no solo es saludable, sino también delicioso, y no te dejará sintiéndote pesado o incómodo, incluso después de comer una porción generosa. Es tan limpio que podrías confundirlo momentáneamente con algo que no es cerdo. La ausencia de cualquier sabor a carne de caza o grasiento deja tu paladar excepcionalmente refrescado. Servido con repollo de otoño de temporada y camarones salados fermentados, es aún más crujiente y sabroso.
Step 17
El Suyuk y el kimchi son una pareja inseparable, especialmente durante la temporada de preparación de kimchi. Este año, en lugar de hervirlo, prueba a cocinar tu cerdo al vapor con hojas de loto. Te sorprenderá cómo la calidad de la carne se transforma, ofreciendo un nivel de sabor y textura completamente diferente. Es un plato muy recomendado para ocasiones especiales o como una comida saludable y sabrosa para tu familia.
