Noodles de Trigo Sarraceno con Frijoles Negros Cremosos
Noodles de Trigo Sarraceno con Frijoles Negros Cremosos
Noodles de Trigo Sarraceno con Frijoles Negros: Una Delicia Veraniega Fácil de Preparar en Casa
¡El kongguksu (sopa fría de noodles de soja) es un plato imprescindible en verano! Esta receta te enseña a prepararlo en casa con frijoles negros, haciéndolo aún más saludable y delicioso. Utilizando los preciados frijoles negros que me regalaron en mi pueblo, puedes lograr un sabor profundo y reconfortante que rivaliza con el de las tiendas. Gracias a las modernas licuadoras, es increíblemente fácil de hacer, ¡así que anímate a preparar este refrescante plato veraniego!
Ingredientes Principales- 200g de frijoles negros, remojados
- 4 porciones de noodles frescos de trigo sarraceno
- Un poco de pepino, cortado en juliana fina
- 2 huevos duros
Condimento y Guarnición- Una pizca de sal gruesa (para sazonar el caldo de frijol)
- Opcional: Unos piñones o cacahuetes (para mayor cremosidad)
- Una pizca de sal gruesa (para sazonar el caldo de frijol)
- Opcional: Unos piñones o cacahuetes (para mayor cremosidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los frijoles negros. Enjuague bien los 200g de frijoles negros bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Coloque los frijoles enjuagados en un bol y cúbralos con abundante agua. Déjelos en remojo durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que estén hinchados y hayan duplicado su tamaño, como se muestra en la imagen.
Step 2
Después de remojarlos, enjuague los frijoles nuevamente bajo agua corriente y escúrralos. Transfiera los frijoles remojados a una olla y agregue suficiente agua fresca para cubrirlos por completo. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Esté atento a la espuma, que puede formarse debido a la proteína de los frijoles. Retire la espuma para obtener un caldo más claro.
Step 3
Una vez cocidos los frijoles, deje que se enfríen. Puede dejarlos a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, o enfriarlos más rápido sumergiendo la olla en agua fría durante unos 30 minutos. Transfiera los frijoles enfriados y su agua de cocción a una licuadora. Licúe vigorosamente. Si tiene una licuadora potente (la mía es de 500W, ¡pero existen más potentes!), obtendrá resultados aún más suaves. Mientras licúa, agregue una pizca de sal gruesa para realzar el sabor a nuez de los frijoles. Utilice toda el agua de cocción de los frijoles para licuar. Si desea una consistencia más espesa, agregue más agua. Para un sabor aún más rico, considere agregar piñones o cacahuetes si los tiene a mano (yo no tenía, ¡así que me salté este paso!).
Step 4
Licúe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla esté finamente triturada y no queden trozos de frijol visibles. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue un poco más de agua de cocción de frijoles o agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Verifique visualmente si está lo suficientemente suave para su gusto.
Step 5
Vierta la mezcla de frijoles licuados en un bol y refrigere. Deje que se enfríe completamente en el refrigerador. El kongguksu es mejor cuando está muy frío, por lo que es esencial enfriarlo adecuadamente. Preparar el caldo de frijoles con anticipación es una excelente manera de disfrutar este plato en cualquier momento durante el caluroso verano. Puede ajustar la consistencia agregando más agua a su gusto.
Step 6
Mientras el caldo de frijoles se enfría, prepare los noodles. Si bien los noodles de kalguksu o somen normales funcionan bien, he optado por noodles frescos de trigo sarraceno para un toque más saludable. Lleve una olla de agua a ebullición y cocine los noodles de trigo sarraceno durante aproximadamente 4 minutos. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente con agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrralos bien. Este paso asegura una textura maravillosamente masticable y elástica.
Step 7
Finalmente, arme su kongguksu. Sirva aproximadamente 6 cucharones del caldo de frijoles frío en un bonito bol. Coloque suavemente los noodles de trigo sarraceno cocidos en el caldo. Decore con pepino cortado en juliana fina y medio huevo duro. Si lo desea, puede agregar sal gruesa adicional al gusto. ¡Disfrute de este refrescante y satisfactorio kongguksu casero de frijoles negros!
