백종원 스타일 닭갈비 양념 & 활용법
백종원 스타일 닭갈비 양념 & 활용법
매콤달콤! 백종원 닭갈비 양념 완벽 재현 & 남은 양념으로 낚지볶음까지!
집에 남는 식재료로 근사한 요리를 만들어 보세요! 실패 없이 중간 맛 보장, 당신의 입맛에 맞게 응용할 수 있는 닭갈비 레시피입니다. 백종원 레시피를 기본으로 단맛은 살짝 줄이고, 닭갈비 후 남은 양념과 재료로 매콤한 낚지볶음까지 만들어 즐길 수 있습니다. 남은 재료도 버리지 않고 알뜰하게 활용하는 꿀팁 대방출!
주재료- 닭고기 (다리살 정육) 1kg 또는 뼈 없는 닭 2마리 분량
- 양파 1/2개
- 당근 1/8개
- 양배추 1/8통
- 고구마 1개
- 청양고추 3개
- 표고버섯 3개
- 떡볶이 떡 (인원수 맞춰 준비)
- 쫄면 사리 1인분
- 상추 (취향껏)
- 깻잎 (취향껏)
닭갈비 양념- 고추장 100cc
- 양조간장 100cc
- 맛술 (미림 등) 100cc
- 설탕 50cc (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 50cc
- 고춧가루 50cc
- 후춧가루 0.5~1cc (약 1/4 작은술)
- 참기름 10cc (약 2 작은술)
- 고추장 100cc
- 양조간장 100cc
- 맛술 (미림 등) 100cc
- 설탕 50cc (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 50cc
- 고춧가루 50cc
- 후춧가루 0.5~1cc (약 1/4 작은술)
- 참기름 10cc (약 2 작은술)
조리 방법
Step 1
닭 손질하기: 닭갈비용으로 정육된 닭 다리살을 사용하거나, 닭 한 마리를 발골하여 살코기만 준비합니다. 닭 뼈는 나중에 육수나 닭곰탕을 끓일 때 사용하기 위해 깨끗하게 씻어 냉동실에 보관해두세요.
Step 2
맛있는 닭갈비 양념 만들기: 넓은 볼에 고추장 100cc, 양조간장 100cc, 맛술 100cc, 설탕 50cc, 다진 마늘 50cc, 고춧가루 50cc, 후춧가루 0.5~1cc, 참기름 10cc를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 준비된 닭고기에 이 양념장을 넉넉하게 부어 손으로 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. (팁: 기호에 따라 카레가루 5cc를 추가하면 이국적인 풍미를 더할 수 있습니다. 단, 너무 많이 넣으면 카레 향이 강해질 수 있으니 주의하세요.)
Step 3
채소와 떡 준비하기: 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 반달 모양으로 썰어주세요. 양배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 0.7cm 두께로 썰어줍니다. 떡볶이 떡은 찬물에 헹궈 준비합니다. 팬에 기름을 살짝 두르거나 생략한 후, 팬의 바닥에 양배추, 양파, 고구마, 떡볶이 떡을 먼저 깔아줍니다.
Step 4
닭갈비와 채소 올리기: 팬에 깔아둔 채소 위에 양념에 재워둔 닭갈비와 썰어둔 당근, 손질한 표고버섯을 보기 좋게 올립니다.
Step 5
맛있게 볶아내기: 닭갈비 위에 큼직하게 썬 양배추와 썰어둔 청양고추를 덮어줍니다. 센 불에서 볶기 시작하며, 양념이 부족하거나 간이 싱거우면 준비해둔 닭갈비 양념을 조금 더 추가해주세요. 만약 팬 바닥에 눌어붙거나 탈 것 같으면 물을 아주 조금씩 부어가며 익힙니다. 떡과 고구마가 익고 채소가 숨이 죽으면 닭갈비와 함께 쌈 채소에 싸서 맛있게 드세요!
Step 6
별미, 쫄면 사리 볶음: 닭갈비를 다 먹고 남은 양념에 쫄면 사리를 삶거나 데친 후, 남은 닭갈비와 양념을 조금 더 넣어 함께 볶아주세요. 쫄깃한 면발과 매콤한 양념이 어우러져 의외로 정말 맛있는 별미가 됩니다.
Step 7
남은 양념으로 낚지볶음 만들기: 닭갈비를 먹고 남은 양념과 채소를 활용해 낚지볶음도 만들어 보았습니다. 맛이 꽤 괜찮았어요! (주의: 낚지는 자체적으로 짠맛이 강하므로, 조리 전에 소금물에 씻지 마시고 밀가루만으로 깨끗하게 씻어 준비합니다. 양념에 재우지 않고, 팬에 볶을 때 양념을 뿌려 무치듯이 조리하는 것이 좋습니다.)
