온 가족이 즐기는 부드러운 돼지고기 된장 짜글이
온 가족이 즐기는 부드러운 돼지고기 된장 짜글이
아기와 함께 먹는 영양 만점 돼지고기 된장 짜글이 레시피
냉장고 속 자투리 채소와 부드러운 돼지고기로 만들어 12개월 아기부터 온 가족 모두 맛있게 즐길 수 있는 구수하고 깊은 맛의 된장 짜글이입니다. 맵지 않고 순해서 이유식 대용으로도 손색없어요!
주재료- 다진 돼지고기 80g (기름기가 적은 부위)
- 양파 작은 것 1개 (약 100g)
- 애호박 1/4개 (또는 비슷한 양)
- 느타리버섯 한 줌 (약 50g)
- 두부 1/4모 (약 75g)
- 숙주나물 한 줌 (약 30g)
육수 및 양념- 국물용 다시 멸치 8마리
- 건 꽃새우 2큰술 (선택사항, 감칠맛을 더해줘요)
- 다시마 3조각 (사방 5cm 크기)
- 재래식 된장 1큰술 (염도에 따라 조절)
- 아가베 시럽 또는 올리고당 0.5큰술 (단맛 조절용)
- 물 200ml (약 1컵)
- 국물용 다시 멸치 8마리
- 건 꽃새우 2큰술 (선택사항, 감칠맛을 더해줘요)
- 다시마 3조각 (사방 5cm 크기)
- 재래식 된장 1큰술 (염도에 따라 조절)
- 아가베 시럽 또는 올리고당 0.5큰술 (단맛 조절용)
- 물 200ml (약 1컵)
조리 방법
Step 1
먼저 구수하고 시원한 육수를 만들 거예요. 냄비에 물 200ml를 붓고 국물용 다시 멸치 8마리, 건 꽃새우 2큰술, 다시마 3조각을 넣고 중불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 약 5~7분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 다시마는 건져냅니다. 멸치와 새우는 조금 더 우려내도 좋아요.
Step 2
육수가 우러나는 동안 재료를 손질할게요. 다진 돼지고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주시고요. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 애호박은 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비합니다. 두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
Step 3
앞서 끓여둔 육수에서 멸치와 꽃새우 건더기를 모두 건져내고 맑은 육수만 남겨주세요. 냄비를 다시 불 위에 올리고 된장 1큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 잘 저어주세요.
Step 4
된장이 잘 풀어진 육수에 준비한 다진 돼지고기, 썰어둔 양파, 애호박, 느타리버섯, 두부를 모두 넣습니다. 마지막으로 아가베 시럽 0.5큰술을 넣어 재료의 감칠맛을 살리고 전체적인 간을 맞춰주세요. (아이용으로 만들 경우, 아가베 시럽 양은 취향에 맞게 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.)
Step 5
모든 재료가 어우러지도록 중약불에서 은근하게 끓여주세요. 채소들이 부드럽게 익고 돼지고기의 잡내가 사라질 때까지 약 10~15분 정도 뭉근하게 끓이는 것이 맛의 비결입니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내주시면 국물이 더 깔끔해져요.
Step 6
마지막으로 깨끗하게 씻은 숙주나물을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 정도 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 된장 짜글이 완성입니다! 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 아기와 함께 맛있고 건강한 식사 시간 보내세요♡
