찰옥수수와 새우를 듬뿍 넣은 쫀득한 새우 계란 볶음밥
찰옥수수와 새우를 듬뿍 넣은 쫀득한 새우 계란 볶음밥
입맛 없을 때 최고! 쫀득한 찰옥수수와 탱글한 새우가 어우러진 맛있는 새우 계란 볶음밥 레시피
냉장고 속 찰옥수수와 신선한 새우살을 활용하여 쫀득함과 감칠맛을 더한 근사한 한 끼 식사, 새우 계란 볶음밥을 만들어 보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 옥수수 알갱이 분리부터 볶음밥 완성까지 모든 과정을 상세하게 알려드립니다.
볶음밥 재료- 식용유 2큰술
- 대파 1대 (송송 썰어서)
- 양파 1/4개 (다져서)
- 손질된 새우살 50g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 계란 3개
- 소금 1/3작은술 (계란물용)
- 찐 찰 옥수수 알갱이 1컵
- 따뜻한 밥 1공기
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
시장에서 구입한 찐 찰옥수수가 냉장고에서 딱딱하게 굳었네요. 볶음밥에 넣어줄 옥수수 알갱이를 분리할 거예요.
Step 2
찰옥수수의 빽빽한 알갱이 사이에 과도 칼날을 넣어 살짝 비틀어주면 알갱이가 똑 하고 쉽게 빠져요. 알갱이가 많이 떨어져 나오면 손으로 톡톡 털어내듯이 빼내면 편리합니다. (이 방법은 찰옥수수에 적합하며, 초당옥수수는 알갱이가 단단하여 분리가 어려울 수 있습니다.)
Step 3
분리한 옥수수 알갱이 약 1컵 분량을 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 물기를 제거한 옥수수 알갱이는 소분하여 냉동 보관하면 필요할 때마다 신선하게 사용할 수 있어 유용합니다.
Step 4
작은 크기의 흰다리 새우는 찬물에 해동한 뒤 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
Step 5
새우는 너무 작게 다지기보다, 모양이 어느 정도 보일 수 있도록 얇게 포를 뜨듯이 썰어주면 씹는 맛도 좋고 보기에도 먹음직스럽습니다.
Step 6
깊이가 있는 팬을 중불로 달궈 식용유 2큰술을 넉넉하게 두릅니다. 송송 썬 대파와 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 파와 양파의 단맛을 이끌어냅니다.
Step 7
파와 양파가 투명해지면 준비한 새우살 50g을 넣고, 소금과 후추를 약간 뿌려줍니다. 새우가 빨갛게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아내어 비린 맛을 잡고 탱글한 식감을 살려주세요.
Step 8
새우가 다 익으면, 다른 볼에 계란 3개를 깨뜨리고 소금 1/3작은술, 후추 약간을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다. 팬의 한쪽으로 새우와 파, 양파를 밀어놓고, 빈 공간에 계란물을 부어줍니다.
Step 9
계란물이 살짝 익기 시작하면, 젓가락이나 주걱을 이용해 크게 휘저으면서 스크램블 에그를 만들듯 익혀줍니다. 계란이 너무 잘게 부서지지 않도록 큼직하게 익히는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
Step 10
이제 볶음밥의 핵심 재료인 찰옥수수 알갱이 1컵 분량을 넣고, 다른 재료들과 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 옥수수 알갱이가 팬의 열을 받아 윤기가 돌도록 볶아주세요.
Step 11
처음에는 단단했던 찰옥수수 알갱이가 팬에서 볶아지면서 쫀득하고 부드러워질 거예요. 옥수수가 충분히 익으면 따뜻한 밥 1공기를 넣고, 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 가르듯이 섞어가며 볶아줍니다.
Step 12
밥알과 모든 재료가 잘 어우러지면, 마지막으로 참기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 향긋함을 더해줍니다. 참기름을 두르고 30초 정도 더 볶아주면 풍미가 살아납니다.
Step 13
불을 끄고, 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 새우 계란 볶음밥이 완성됩니다.
Step 14
쫀득한 찰옥수수와 탱글한 새우, 부드러운 계란이 어우러진 최고의 새우 계란 볶음밥을 즐겨보세요!
