Tortitas Crujientes de Cebollino y Gambas Secas: ¡Explosión de Umami! Receta Dorada para Todos
Tortitas Crujientes de Cebollino y Gambas Secas: ¡Explosión de Umami! Receta Dorada para Todos
¡Mejora tu salud y tu apetito en esta temporada! Descubre la receta dorada de Tortitas de Cebollino y Gambas Secas, con una profundidad de sabor inigualable gracias a las gambas secas.
Perfecta para el clima cambiante de primavera, esta Tortita de Cebollino y Gambas Secas ofrece un sabor umami superior en comparación con las tortitas de cebollino normales, todo gracias a la adición de gambas secas. Compartiré los secretos para lograr esa textura crujiente perfecta y consejos para desarrollar un sabor rico y profundo. ¡Prepárate para una experiencia de sabor mágica que se mantiene deliciosa incluso cuando se enfría!
Ingredientes Principales (Para 4 personas)- 1/3 manojo de cebollino fresco (aprox. 150g)
- 3/4 cebolla mediana (aprox. 100g)
- 1/4 zanahoria mediana (aprox. 30g)
- 3 chiles rojos coreanos (cheongyang peppers)
- 1 puñado de gambas secas (tamaño pequeño a mediano)
Ingredientes para el Condimento y la Masa- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (Kkanari o salsa de anchoas)
- Aprox. 1.5 tazas (alrededor de 200g) de mezcla para tempura/fritura
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (Kkanari o salsa de anchoas)
- Aprox. 1.5 tazas (alrededor de 200g) de mezcla para tempura/fritura
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy vamos a preparar Tortitas de Cebollino y Gambas Secas! Primero, lava bien los cebollinos frescos bajo agua corriente y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm. Cortarlos de esta manera asegura una textura agradable al cocinarlos.
Step 2
A continuación, corta la cebolla en juliana fina y la zanahoria en juliana fina. Para los chiles rojos coreanos, retira las semillas y corta 2 o 3 de ellos en rodajas finas. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más. Estas verduras añadirán una variedad de texturas y sabores a medida que se cocinan.
Step 3
Es mejor usar gambas secas de tamaño pequeño a mediano para esta receta. Toma aproximadamente un puñado y remójalas en agua durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a suavizar cualquier posible sabor a pescado, al tiempo que realza su sabor a mar, elevando el sabor general de la tortita.
Step 4
Escurre las gambas secas remojadas y colócalas en un bol. Añade 2 cucharaditas de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla suavemente. Marinar las gambas de esta manera potenciará significativamente su sabor umami.
Step 5
Deja reposar las gambas marinadas por un corto tiempo para permitir que los sabores se mezclen. No necesitas marinarlas demasiado tiempo; unos 5 minutos son suficientes para que los sabores se infundan.
Step 6
Ahora, preparemos la masa para las tortitas. Combina los cebollinos cortados, la cebolla y la zanahoria en rodajas, los chiles en rodajas y las gambas secas marinadas en un bol grande. Mezcla todo suavemente.
Step 7
Es hora de añadir la mezcla para tempura/fritura. ¡La cantidad de mezcla es crucial para lograr la textura crujiente! En lugar de verter toda de una vez, añádela gradualmente mientras mezclas con una cuchara. Esto te permite controlar la consistencia de la masa, que es clave para una tortita crujiente. Evita que la masa quede demasiado líquida (lo que la hace blanda) o demasiado espesa.
Step 8
A medida que mezclas los ingredientes, las verduras liberarán algo de humedad, humedeciendo la masa de forma natural. La consistencia que se muestra en la imagen, donde los ingredientes apenas empiezan a aglutinarse, es la ideal. Esta cantidad de humedad ayuda a mantener la textura crujiente incluso cuando la tortita se enfría.
Step 9
Aquí tienes una vista más cercana de la textura de la masa. La mezcla para tempura/fritura debe actuar como un aglutinante, manteniendo las verduras unidas suavemente. Prueba la masa y, si necesita más sazón, añade otra cucharada de salsa de pescado o salsa de soja. Ajusta la sazón a tu gusto.
Step 10
¡Empecemos a cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte un cucharón de masa en la sartén, dándole forma de tortita redonda. Hacerlas del tamaño de la palma de la mano facilita darles la vuelta y las hace más bonitas al servirlas. Es mejor cocinar una o dos tortitas a la vez para obtener la máxima crujiente.
Step 11
Una vez que la parte inferior esté dorada, dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Es importante darle la vuelta un par de veces y asegurarse de que ambos lados estén cocidos de manera uniforme. La tortita está lista cuando tiene un hermoso color dorado-marrón por todas partes.
Step 12
¡Listo! Tu Tortita Crujiente de Cebollino y Gambas Secas está preparada. Ofrece un increíble sabor sabroso que está a años luz de una tortita de cebollino normal. ¡Incluso los niños a los que no les gusta comer cebollino la amarán! Es un plato nutritivo y satisfactorio, perfecto como guarnición, como tentempié o como comida para todos.
Step 13
Hice esta receta como un aperitivo para acompañar makgeolli (vino de arroz coreano), ¡y fue un gran éxito! Te recomiendo encarecidamente que la pruebes. ¿Qué tal preparar esta especial Tortita de Cebollino y Gambas Secas para cenar esta noche? ¡No te arrepentirás!
