絶品！ウインナーと豆腐の甘辛煮：ご飯が進む定番おかず
絶品！ウインナーと豆腐の甘辛煮：ご飯が進む定番おかず
ウインナーと豆腐の甘辛煮 レシピ
冷蔵庫にある豆腐とウインナーを使って、みんな大好きなご飯のお供を簡単に作りましょう。外はカリッと、中はふんわりの豆腐と、プリプリのウインナーが、甘辛いタレによく絡んで、家族みんなで楽しめる特別な一品になります。お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったりな、魅力的な味わいです。
主な材料- 木綿豆腐 (300g) 1丁
- ウインナーソーセージ 13本
- 片栗粉 1カップ（豆腐にまぶす用）
- サラダ油 たっぷり（豆腐を揚げる用）
甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2（甘みとコクをプラス）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1（臭み消し・風味アップ）
- 梅シロップまたは梅エキス 大さじ1（甘みと照り出し）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（風味豊かに！）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2（照り・甘み付け）
- 水 1/4カップ（タレの濃度調整用）
- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2（甘みとコクをプラス）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1（臭み消し・風味アップ）
- 梅シロップまたは梅エキス 大さじ1（甘みと照り出し）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（風味豊かに！）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2（照り・甘み付け）
- 水 1/4カップ（タレの濃度調整用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。水分がしっかりと切れていないと、揚げる際に油がはねたり、片栗粉がうまく絡まなかったりします。豆腐を食べやすい大きさ（厚さ約1.5cm）に、平たく切ってください。
Step 2
切った豆腐の表面に、片栗粉を前後ろ、まんべんなく、しっかりとまぶしてください。薄く衣をつけることで、揚げたときに外がカリッとし、タレもよく絡むようになります。
Step 3
フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中火にします。油が適温になったら、片栗粉をまぶした豆腐をそっと入れます。豆腐同士がくっつかないように間隔をあけながら、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。こんがりと黄金色になるまで揚げると、より美味しく仕上がります。
Step 4
揚げあがった豆腐は、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。こうすることで、ベタつかずカリッとした食感を保てます。
Step 5
同じフライパンに残った油、または必要であれば少し油を足します。ウインナーソーセージを加え、約10秒ほどさっと炒めます。ウインナーは炒めすぎると破裂することがあるので注意してください。軽く炒めることで風味が良くなり、表面にツヤが出ます。
Step 6
ここからは、美味しい甘辛ダレを作ります。フライパンに、調味料（コチュジャン、ケチャップ、醤油、みりん、梅シロップ、にんにく、オリゴ糖、水）を全て加えてよく混ぜ合わせます。強火で2〜3分ほど、タレにとろみがつき、香りが立つまで煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 7
タレがぐつぐつと煮立ったら、揚げた豆腐とさっと炒めたウインナーをそっと加えます。タレが豆腐とウインナーにまんべんなく絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると豆腐が崩れてしまうので注意してください。さらに1〜2分ほど煮込めば、味がしっかり染み込んでより一層美味しくなります。
Step 8
味がしっかり染み込んだ豆腐とウインナーの煮物を、器に盛り付けて完成です。温かいご飯の上にのせて食べれば、最高の食事になります。残ったおかずは冷蔵庫で保存し、温め直しても美味しくいただけます。
