시래기조기찜: 깊은 맛과 풍미를 더한 밥도둑
시래기조기찜: 깊은 맛과 풍미를 더한 밥도둑
향긋한 시래기와 신선한 조기가 만나 탄생한 맛있는 조기찜 레시피
집나간 입맛도 돌아오게 만드는 마성의 매력! 신선한 조기에 구수한 시래기와 아삭한 무를 듬뿍 넣어 푹 쪄낸 시래기조기찜으로 밥 한 그릇 뚝딱 비워내세요. 깊고 풍부한 국물과 부드러운 생선살의 조화가 일품입니다.
주재료- 싱싱한 조기 2마리
- 말린 시래기 165g (불려서 준비)
- 단단한 무 225g
- 매콤한 청양고추 1개
- 향긋한 대파 7g
- 깔끔한 생수 300ml
맛을 더하는 양념- 구수한 된장 2큰술
- 감칠맛 나는 어간장 2큰술
- 알싸한 다진 마늘 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 풍미를 더하는 후추 약간 (톡톡톡)
- 구수한 된장 2큰술
- 감칠맛 나는 어간장 2큰술
- 알싸한 다진 마늘 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 풍미를 더하는 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 조기찜을 만들기 위한 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 시래기는 미리 물에 불려 부드럽게 만들어 준비하시면 좋습니다.
Step 2
싱싱한 조기의 비늘을 벗겨낼 차례입니다. 칼을 비스듬히 세워 조기 몸통을 따라 싹싹 긁어주세요. 비늘이 튈 수 있으니 조심하면서 깨끗하게 벗겨내주시면 됩니다.
Step 3
조기 손질의 마지막 단계! 꼬리 부분과 등쪽, 배쪽의 지느러미를 깔끔하게 잘라주세요. 이렇게 손질하면 조리 후 먹기도 편하고 보기에도 좋습니다.
Step 4
찜의 밑바닥을 든든하게 채워줄 무는 약 1cm 두께로 보기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 뭉개지고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 5
준비한 시래기는 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛과 향을 더해줄 것이므로, 얇게 어슷 썰어 준비해둡니다.
Step 6
맛있는 조기찜의 핵심, 양념장을 미리 만들어 둡니다. 된장, 어간장, 다진 마늘, 고춧가루, 후추를 볼에 담고 골고루 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어두면 간이 재료에 더 잘 배어듭니다.
Step 7
불린 시래기에 미리 만들어 둔 양념장을 넉넉히 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 시래지에 양념이 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
이제 찜 냄비에 재료를 차곡차곡 쌓아 올릴 차례입니다. 가장 밑에는 썰어둔 무를 한 겹 깔아주고, 그 위에 양념한 시래기의 2/3 정도를 올려주세요. 그 위에 손질한 조기를 올리고, 남은 시래기를 조기 위로 덮어주세요. 이렇게 위아래로 시래기를 감싸주면 조기에 간이 골고루 배어 더욱 맛있습니다. 마지막으로 생수 300ml를 냄비 가장자리로 부어주세요.
Step 9
이제 찜을 할 시간입니다. 처음에는 센 불로 끓이다가, 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 천천히 졸이듯이 끓여주면 재료의 맛이 깊게 우러나옵니다.
Step 10
국물이 자작하게 졸아들고 재료가 충분히 익었을 때, 불을 아주 약하게 줄여주세요. 마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 위에 올리고 2~3분 정도 더 끓여주면 맛있는 시래기조기찜이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
