豆腐とキムチのえごま油炒め
豆腐とキムチのえごま油炒め
簡単朝ごはん：豆腐キムチのえごま油炒め、美味しいキムチ炒めのレシピ
香ばしいえごま油で炒めたキムチと、とろりとした豆腐を一緒に楽しむ栄養満点の一皿です。手軽ながらも満足感のある朝食やお弁当のおかずにもぴったりです。
主な材料- 白菜キムチ 1/4株（食べやすい大きさに切る）
- 豆腐 1丁（約300g）
- えごま油 大さじ1
- ごま 少々
- 水 30ml
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。まな板を使わず、キッチンバサミでキムチを食べやすい大きさにカットしましょう。こうすることで洗い物も減り、手軽に作業できます。切ったキムチに水30mlと砂糖0.5～1大さじを加え、蓋をして中弱火で7～10分ほどじっくり炒めます。砂糖を加えることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 2
豆腐はザルにあげて水切りするのがベストですが、時間がない場合は浄水器の水でさっと洗い流して使うのも良い方法です。これにより、豆腐の臭みが取れ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
豆腐からは水分が出やすいので、あらかじめキッチンペーパーを2枚用意し、豆腐の上下に挟んで軽く押さえて水気を取っておきましょう。こうすることで、豆腐を焼いたり炒めたりする際に水っぽくなるのを防ぎ、形が崩れずきれいに仕上がります。時間がある場合は、ザルにあげて30分ほど水切りするのが最も効果的です。
Step 4
豆腐を一口大に食べやすい大きさに切ります。一般的に、豆腐1丁をまず半分に切り、さらにそれぞれを5等分すると、全部で10切れ程度になり、食べやすくなります。（豆腐の大きさや食感は製品によって異なるため、ご家族の好みに合わせて調整してください。）柔らかいお味噌汁用の豆腐を使えば、そのまま食べても美味しいです。
Step 5
キムチが十分に炒まったら蓋を開け、えごま油大さじ1を加えてください。中火にし、キムチと豆腐を混ぜ合わせながら炒めます。この時、キムチの水分を飛ばし、えごま油の香りがしっかりと移るように炒めるのがポイントです。
Step 6
炒めあがったキムチと豆腐を、きれいなお皿に盛り付けます。最後に香ばしいごまをたっぷり振りかければ、味も栄養も満点な「豆腐キムチのえごま油炒め」の完成です！温かいご飯と一緒にいただけば、満足感のある一食になります。
