Brochetas de Brotes de Cornus (Sansho) con Ternera Bulgogi: Un Sabor Primaveral
Brochetas de Brotes de Cornus (Sansho) con Ternera Bulgogi: Un Sabor Primaveral
La Combinación Perfecta de Primavera: Brotes de Cornus y Deliciosa Carne de Ternera Bulgogi. Brochetas de Brotes de Cornus y Ternera Ideales para Ocasiones Especiales
Últimamente me he acostumbrado a quedarme en casa, incluso paso de largo por el camino de los cerezos en flor justo afuera de mi puerta. Para dar la bienvenida a la primavera, decidí crear un delicioso plato utilizando brotes frescos de Cornus (Sansho). Estas brochetas, hechas con restos de carne bulgogi de la nevera, son una deliciosa especialidad primaveral que complace tanto a la vista como al paladar. El aroma único de los brotes frescos de Cornus combinado con la ternera marinada dulce y salada es realmente excepcional. Si buscas disfrutar de esta verdura de primavera de una manera más especial, ¡esta receta es para ti!
Ingredientes Principales- 1 paquete de brotes frescos de Cornus (Done Namuru)
- Pequeña cantidad de ternera para bulgogi (aproximadamente para 1 porción)
- 1/4 tallo de cebolleta grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la ternera bulgogi en trozos del tamaño de un bocado. Coloca la ternera en un bol. Agrega azúcar, salsa de soja, ajo picado, vino de cocina, pimienta negra, salsa de ostras y cebolleta finamente picada. Mezcla bien y deja marinar durante unos 15 minutos. Marinar la ternera la hace más tierna y sabrosa. (Ajusta los ingredientes del marinado según la cantidad de ternera).
Step 2
Prepara los brotes frescos de Cornus. Recorta los extremos gruesos y duros de los brotes con un cuchillo y pela suavemente cualquier piel exterior áspera. Los brotes frescos solo necesitan una preparación mínima para tener buen sabor.
Step 3
Ahora, es hora de escaldar los brotes de Cornus. Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, agrega primero las partes más gruesas del tallo de los brotes y escálfalos durante unos 15 segundos. Luego, agrega las partes frondosas y escálfalos durante otros 10 segundos. Cocinarlos demasiado hará que los brotes se ablanden y pierdan su aroma, así que la clave es escaldarlos brevemente, lo justo para cocinarlos un poco. Enjuágalos inmediatamente con agua fría para enfriarlos.
Step 4
Ensarta los brotes de Cornus escaldados y la ternera marinada en palillos de brocheta, alternándolos. Si tienes cortes de ternera largos y finos destinados a ‘Sanjeok’ (platos de carne en brocheta), las brochetas se verán más bonitas, pero usar los ingredientes que tienes en casa seguirá dando como resultado un plato delicioso. Siéntete libre de ajustar la proporción de brotes a ternera según tu preferencia.
Step 5
Calienta una sartén con un poco de aceite. Coloca las brochetas de brotes de Cornus y ternera en la sartén caliente y ásalas. Dado que los brotes de Cornus ya están escaldados, solo necesitas cocinar la ternera hasta que esté completamente hecha. Asa a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que estén doradas. Ten cuidado de no quemar la ternera.
Step 6
¡Y aquí las tienes – deliciosas Brochetas de Brotes de Cornus y Ternera! Si bien la forma más común de disfrutar el sabor único de los brotes de primavera es sumergiéndolos en ‘cho-gochujang’ (una salsa picante de pasta de chile rojo), hacerlos en brochetas añade un toque especial a tu comida. El sabor ligeramente picante de los brotes de Cornus combinado con el bulgogi dulce y salado te traerá el sabor de la primavera a tu paladar.
