Kimchi de Cebolleta Marinada con Salsa de Cangrejo Fermentado al Estilo Lee Young-ja
Kimchi de Cebolleta Marinada con Salsa de Cangrejo Fermentado al Estilo Lee Young-ja
¡El Secreto del Kimchi de Cebolleta con Salsa de Cangrejo Fermentado de Lee Young-ja de ‘The Manager’!
¡Este es el famoso Kimchi de Cebolleta Marinada con Salsa de Cangrejo Fermentado que Lee Young-ja y Jun Hyun-moo elogiaron en el programa de televisión ‘The Manager’! Parecía tan delicioso y la receta no parecía demasiado difícil, ¡así que mi esposo y yo decidimos prepararla el fin de semana. Tenía ganas de probarla y hoy finalmente compré cebolletas y la hice!
Ingredientes Principales- 500g de cebolletas frescas
- 1/2 cebolla
- 1/4 pera
Aderezo (para 500g de cebolletas)- 50g de chile en polvo (gochugaru)
- 25g de chile en polvo Cheongyang (para un picante extra)
- 50ml de salsa de cangrejo fermentado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de jengibre
- 50g de chile en polvo (gochugaru)
- 25g de chile en polvo Cheongyang (para un picante extra)
- 50ml de salsa de cangrejo fermentado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de jengibre
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta las partes marchitas o dañadas de las cebolletas frescas y lávalas a fondo bajo agua fría corriente. Sacude suavemente el exceso de agua. Coloca las cebolletas limpias en un bol grande y vierte 50 ml de salsa de cangrejo fermentado de manera uniforme sobre ellas. Deja marinar las cebolletas durante 30 minutos. Este proceso ayudará a ablandar las cebolletas y prepararlas para que absorban maravillosamente el aderezo.
Step 2
Prepara los ingredientes para la sabrosa pasta de kimchi. Pela y pica media cebolla, un cuarto de pera y un trozo pequeño de jengibre. Agrega 0.5 cucharada de camarones salados (saeujeot) para una capa adicional de umami, y 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce para equilibrar los sabores. Coloca todos estos ingredientes en una licuadora y tritúralos hasta obtener una mezcla suave.
Step 3
Después de 30 minutos, las cebolletas deben sentirse tiernas. Saca con cuidado las cebolletas marinadas del bol, permitiendo que el exceso de líquido regrese al bol. Este líquido, infundido con el sabor de la salsa de cangrejo, formará la base de nuestra pasta de kimchi. Vierte la mezcla licuada de la licuadora en el mismo bol con el líquido reservado.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir el vibrante color rojo y el toque picante. Agrega 50g de chile en polvo al bol. Mezcla suavemente los ingredientes licuados y el chile en polvo con una espátula hasta que estén bien combinados. Esto crea la sabrosa pasta para tu kimchi de cebolleta. Siéntete libre de ajustar la cantidad de chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
Step 5
Vierte la pasta de aderezo terminada sobre las cebolletas marinadas. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que cada hebra de cebolleta esté uniformemente cubierta con la pasta. Para un toque extra picante, espolvorea 25g de chile en polvo Cheongyang por encima y vuelve a mezclar. ¡Tu delicioso Kimchi de Cebolleta Marinada con Salsa de Cangrejo Fermentado está ahora completo! Está listo para comer de inmediato, pero para un sabor aún más profundo y desarrollado, déjalo reposar un día antes de disfrutarlo.
