이영자 꽃게액젓 파김치 황금 레시피
이영자 꽃게액젓 파김치 황금 레시피
전참시 이영자 꽃게액젓 파김치, 집에서 맛있게 만드는 비법 공개!
TV 프로그램 ‘전지적 참견 시점’에서 이영자 님과 전현무 님이 극찬하며 화제가 되었던 바로 그 꽃게액젓 파김치! 보기만 해도 군침 도는 비주얼과 달리, 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있는 간단하면서도 깊은 맛의 비법을 알려드릴게요. 주말에 가족들과 함께 정성껏 만들어 보세요!
주재료- 신선한 쪽파 500g
- 양파 1/2개
- 달콤한 배 1/4개
맛의 비결, 양념 (쪽파 500g 기준)- 고운 고춧가루 50g
- 얼큰한 청양 고춧가루 25g
- 감칠맛 폭발, 꽃게액젓 50ml
- 단맛과 풍미 UP, 매실액 2스푼
- 알싸한 풍미, 생강 약간
- 고운 고춧가루 50g
- 얼큰한 청양 고춧가루 25g
- 감칠맛 폭발, 꽃게액젓 50ml
- 단맛과 풍미 UP, 매실액 2스푼
- 알싸한 풍미, 생강 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 쪽파는 지저분한 부분을 다듬고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 살짝 뺀 후, 넓은 볼에 쪽파를 담고 맛의 깊이를 더해줄 꽃게액젓 50ml를 골고루 부어주세요. 30분간 쪽파가 부드럽게 절여지도록 그대로 둡니다. 이 과정을 통해 쪽파의 숨이 죽고 양념이 잘 배일 준비를 합니다.
Step 2
믹서에 파김치의 풍미를 더해줄 채소와 과일을 준비합니다. 양파 1/2개, 달콤한 배 1/4개, 알싸한 생강 약간을 적당한 크기로 썰어주세요. 여기에 새우젓 0.5T를 넣어 감칠맛을 더하고, 달콤한 매실액 2T를 추가하여 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다. 준비된 재료를 모두 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
Step 3
30분간 절여진 쪽파는 부드럽게 휘어질 거예요. 쪽파는 양념이 뭉치지 않도록 절여진 액젓을 따라 다른 볼에 조심스럽게 건져냅니다. 파김치 양념을 만들 볼에는 이전에 절여두었던 꽃게액젓가 남아있을 거예요. 여기에 믹서에 곱게 갈아둔 채소-과일 양념을 모두 부어 넣어주세요.
Step 4
이제 파김치의 매콤한 색깔과 맛을 더할 차례입니다. 볼에 고운 고춧가루 50g을 넉넉하게 넣어주세요. 믹서에 간 양념과 고춧가루가 잘 섞이도록 주걱 등으로 부드럽게 저어주면 맛있는 파김치 양념이 완성됩니다. 양념의 농도를 보면서 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
완성된 양념을 건져둔 쪽파 위에 골고루 부어주세요. 손으로 살살 버무리면서 양념이 쪽파 한 가닥 한 가닥에 꼼꼼하게 묻도록 합니다. 마지막으로, 매콤함을 더해줄 청양 고춧가루 25g을 위에 솔솔 뿌려주세요. 다시 한번 살살 버무려주면, 입맛 돋우는 이영자표 꽃게액젓 파김치가 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
