얼큰 칼칼! 해장 떡국 끓이는 법
얼큰 칼칼! 해장 떡국 끓이는 법
매콤한 국물에 밥 말아 먹고 싶은 날! 얼큰 떡국으로 시원하게 해장하세요. 초간단 레시피!
어젯밤 술 한잔에 속이 풀리지 않을 때, 냉동실에 잠들어 있던 떡국떡을 꺼내보세요! 평범한 떡국 대신, 장칼국수처럼 칼칼하고 깊은 맛의 얼큰 떡국을 끓여 먹으면 어떨까요? 육수 내는 과정 없이도 정말 맛있고 해장용으로 최고랍니다!
주재료- 떡국떡 250g
- 대파 20g (흰 부분과 초록 부분 섞어서)
- 청양고추 1개
- 물 600cc
- 김가루 약간
- 참기름 1/2큰술 (약 3g)
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 10g)
- 후춧가루 1~2꼬집
양념 재료- 고추장 1큰술 (약 40g)
- 된장 1/3큰술 (약 10g)
- 고춧가루 1/3큰술 (약 2~3g, 중간 입자 사용)
- 소고기 다시다 1/3큰술 (약 3g)
- 국간장 1큰술 (약 8g)
- 고추장 1큰술 (약 40g)
- 된장 1/3큰술 (약 10g)
- 고춧가루 1/3큰술 (약 2~3g, 중간 입자 사용)
- 소고기 다시다 1/3큰술 (약 3g)
- 국간장 1큰술 (약 8g)
조리 방법
Step 1
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 섞어 약 2~3큰술 분량이 되도록 송송 썰어 준비해주세요. 국물에 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 2
청양고추는 취향에 맞게 준비해주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 잘게 다져 넣으시고, 약간의 매콤함만 원하시면 듬성듬성 썰어 넣으셔도 좋습니다.
Step 3
떡국떡 250g은 약 500cc 크기의 국그릇에 2/3 정도 채우면 적당한 양입니다. 이렇게 계량하면 편리해요.
Step 4
냉동 떡국떡은 찬물에 20~30분 정도 담가 해동해주세요. 이때 떡이 서로 붙어 있다면 살살 떼어내 준비해주세요. 만약 해동된 떡이라면 찬물에 가볍게 한 번만 헹궈주시면 됩니다.
Step 5
냄비에 물 600cc를 붓고, ‘양념 재료’에 적힌 고추장, 된장, 고춧가루, 다시다, 국간장을 모두 넣어주세요. 특히 얼큰한 맛과 깊은 국물 맛을 내줄 고추장은 넉넉히 한 스푼 넣어주시면 좋습니다.
Step 6
어떤 국물 요리든 된장을 아주 조금만 넣어도 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해진답니다! 이 팁은 다른 국물 요리에도 꼭 활용해보세요. 고춧가루는 중간 입자를 사용해야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
이번 레시피는 따로 육수를 내지 않고 간편하게 만드는 방법이에요. 감칠맛을 위해 소고기 다시다를 사용했지만, 다시다의 맛이 부담스러우시다면 시판 멸치육수를 사용하셔도 좋습니다. 다시다만 사용하면 자칫 조미료 맛이 강해질 수 있으니, 국간장을 함께 넣어 맛의 균형을 잡아주세요.
Step 8
냄비 안의 양념 재료들을 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 물이 끓어오르면 해동해 둔 떡국떡을 넣고 약 1분간 끓여줍니다.
Step 9
떡을 넣고 1분 뒤, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 그리고 다시 1분 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 국물 표면에 떠오르는 거품은 대부분 떡에서 나온 전분기이니, 깔끔한 국물을 원하시면 걷어내셔도 좋고, 그대로 두셔도 상관없습니다.
Step 10
썰어둔 대파와 청양고추를 넣고, 계란 1개를 풀어 국물 전체에 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 1~2분 정도 더 끓여주시면 됩니다.
Step 11
계란을 익히는 방식은 취향에 따라 조절해주세요. 큼직한 계란 덩어리를 좋아하시면 그대로 익힌 후 살짝 저어주고, 국물에 부드럽게 풀리는 계란을 원하시면 처음부터 저어가며 끓여주세요.
Step 12
끓이는 동안 간을 보시고, 싱겁거나 간이 맞지 않으면 국간장이나 소금을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 마지막으로 후춧가루 1~2꼬집을 뿌려주면 칼칼한 맛이 더욱 살아납니다.
Step 13
완성 직전에 김가루를 취향껏 넉넉하게 한 줌 넣어주세요. 김가루의 풍미가 떡국 맛을 한층 더 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 14
마지막으로 참기름 반 스푼을 둘러주면, 기존의 떡국과는 완전히 다른 매콤하고 향긋한 ‘얼큰 떡국’을 즐기실 수 있습니다! 이 두 가지 재료를 꼭 넣어보세요. 맛의 차이가 확연하게 느껴질 거예요.
Step 15
보기만 해도 군침 도는 얼큰한 떡국! 술 마신 다음 날 속을 시원하게 풀어주고 싶을 때, 혹은 매콤한 국물이 당길 때 이 레시피로 맛있게 만들어 드셔보세요. 정말 잊을 수 없는 맛이랍니다!
