바삭쫄깃 100% 감자전
바삭쫄깃 100% 감자전
백종원 팁 활용! 믹서기로 초간단하게 만드는 100% 감자전 레시피 (바삭하고 쫄깃한 맛)
건강에도 좋고 맛도 훌륭한 감자로, 믹서기를 이용해 팔 아프게 강판에 갈 필요 없이 누구나 쉽게 만들 수 있는 쫄깃하고 바삭한 감자전을 소개합니다. 전분 없이 순수 감자 100%로 만들어져 더욱 고소하고 담백한 감자 본연의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 간단한 재료로 맛있는 간식이나 곁들임 메뉴를 완성해 보세요!
필수 재료- 알감자 12개
- 소금 4꼬집
- 물 1/2컵 (감자 갈 때)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 감자전을 만들 주재료인 감자를 준비합니다. 여기서는 알감자 12개를 준비했어요. 알감자는 껍질을 깨끗하게 벗긴 후, 믹서기에 들어가기 좋은 크기인 2~3등분으로 편하게 잘라주세요. 믹서기에 곱게 갈릴 예정이니 모양은 크게 신경 쓰지 않아도 괜찮습니다. 팁: 감자를 자른 후 바로 갈지 않는다면, 갈변을 막기 위해 물에 담가두는 것을 잊지 마세요!
Step 2
잘라둔 감자를 믹서기에 넣습니다. 감자만 넣고 갈면 믹서기가 잘 돌아가지 않을 수 있으니, 물 1/2컵을 함께 넣어주세요. 믹서기를 작동시켜 감자가 덩어리 없이 완전히 곱게 갈릴 때까지 충분히 갈아줍니다. 감자 입자가 전혀 보이지 않을 정도로 곱게 가는 것이 중요합니다.
Step 3
갈아놓은 감자 반죽을 체에 밭쳐 밑에 볼을 받치고 걸러줍니다. 이 과정은 약 15분에서 20분 정도 진행해주세요. 시간이 지나면 감자 반죽에서 나온 맑은 물 위에 하얀 감자 전분이 가라앉는 것을 볼 수 있습니다. 이렇게 분리된 감자 전분은 버리지 않고 감자전에 활용할 예정이니 잘 모아둡니다.
Step 4
감자 전분이 충분히 가라앉으면, 윗부분에 고인 맑은 물은 조심스럽게 따라 버립니다. 바닥에 남은 뽀얀 감자 전분을 긁어모아, 처음 걸러두었던 감자 건더기와 함께 잘 섞어줍니다. 여기에 소금 4꼬집을 넣어 감칠맛을 더하고 간을 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 감자전을 부칠 차례입니다. 팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 준비된 감자 반죽을 국자 등을 이용해 원하는 크기로 동그랗게 떠서 올립니다. 밑면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하고 맛있는 감자전을 완성해주세요.
Step 6
믹서기를 사용하여 간편하게 완성한 100% 감자전입니다! 쫄깃하면서도 고소한 맛이 정말 일품이에요. 필요한 재료는 감자와 소금, 딱 두 가지뿐이며, 팔 아픈 강판 작업 없이 믹서기로 손쉽게 만들 수 있어 초간단 감자전으로 안성맞춤입니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 웰빙 간식으로, 가족 모두가 즐길 수 있을 거예요!
