고소함 가득! 순한 백순대볶음 레시피 (feat. 특별한 찍먹 소스)
고소함 가득! 순한 백순대볶음 레시피 (feat. 특별한 찍먹 소스)
#순대요리 #백순대볶음 #초간단백순대 #홈메이드순대볶음 #깻잎순대 #들깨가루요리 #야채순대볶음 #찍먹소스 #신림동순대타운스타일
매콤한 순대볶음도 좋지만, 오늘은 부드럽고 고소한 맛이 일품인 백순대볶음으로 특별한 한 끼를 만들어보세요! 찹쌀순대와 신선한 야채, 그리고 향긋한 깻잎과 들깨가루의 조화가 입맛을 돋웁니다. 은은한 산초가루의 풍미가 더해져 더욱 매력적인 백순대볶음은, 신림동 순대타운의 원조 백순대볶음 맛을 떠올리게 합니다. 자극적인 맛보다는 부드러운 맛을 즐기고 싶을 때, 혹은 순대볶음의 근본을 맛보고 싶을 때 이 레시피를 추천합니다. 함께 곁들일 새콤달콤 매콤한 ‘찍먹’ 소스는 느끼함까지 잡아주어 끝까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 쫄면 대신 활용한 ‘어묵면’은 불지 않아 마지막까지 탱글탱글한 식감을 자랑합니다. 지금 바로, 집에서 즐기는 풍미 가득한 백순대볶음의 세계로 떠나보세요!
메인 재료- 찹쌀순대 700g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 양배추 270g (큼직하게 썰기)
- 당근 1/2개 (얇게 채썰기)
- 양파 1/2개 (굵게 채썰기)
- 깻잎 30g (먹기 좋게 썰기)
- 어묵면 140g (일반 쫄면 대신 사용)
- 천일염 1큰술 (간 맞추기용)
- 허브솔트 1큰술 (풍미 더하기)
- 순 후추 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 산초가루 1작은술 (은은한 향)
- 들깨가루 1큰술 (고소함 담당)
- 천연조미료 1큰술 (감칠맛)
- 볶음용 들깨 1큰술 (볶음 과정에 사용)
- 들기름 1큰술 (마무리 향)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 송송 썬 대파 3큰술
- 파기름 3큰술
- 물 80ml (볶음 과정에 사용)
특별한 찍먹 소스- 초고추장 3큰술
- 불닭소스 1큰술 (매콤함 조절)
- 라면스프 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1작은술
- 레몬즙 1작은술 (상큼함 추가)
- 초고추장 3큰술
- 불닭소스 1큰술 (매콤함 조절)
- 라면스프 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1작은술
- 레몬즙 1작은술 (상큼함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 백순대볶음의 맛을 한층 끌어올릴 ‘찍먹’ 소스를 만들어 볼게요. 볼에 초고추장 3큰술을 담고, 매콤함을 더해줄 불닭소스 1큰술을 넣어주세요.
Step 2
여기에 신비로운 감칠맛을 선사할 라면스프 1큰술, 알싸한 다진 마늘 1작은술, 상큼한 레몬즙 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 3
골고루 섞은 소스는 잠시 냉장고에 넣어두어 재료들의 맛이 잘 어우러지도록 숙성시켜 주세요. 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있을 거예요!
Step 4
이제 볶음에 들어갈 야채들을 준비해 볼까요? 당근은 얇게 채 썰어주세요. 당근을 싫어하는 분들을 위해 얇게 썰면 다른 재료들과 잘 어우러져 부담 없이 즐길 수 있답니다. 물론, 취향에 따라 직사각형 모양으로 편 썰어도 좋습니다. 양배추는 숨이 죽어도 맛있는 큼직한 크기로 썰어주고, 양파는 굵게 채 썰어 아삭한 식감을 살려줍니다. 향긋함을 더해줄 깻잎도 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요.
Step 5
냉장 찹쌀순대는 따로 전자레인지에 데우지 않고, 그대로 두툼하게 썰어 준비합니다. 이렇게 해야 볶았을 때 순대 본연의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
보통 순대볶음에는 쫄면을 넣어 많이들 드시지만, 나중에 남은 것을 다시 데워 먹을 때 쫄면이 불어버리는 경우가 많죠. 그래서 오늘은 특별히, 면처럼 보이지만 밀가루나 옥수수 전분이 아닌 ‘어묵’으로 만들어진 어묵면을 준비했습니다. 쫄깃하면서도 잘 불지 않아 끝까지 맛있는 식감을 즐길 수 있답니다.
Step 7
팬을 충분히 달군 후, 파기름 3큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 여기에 다진 마늘 1.5큰술과 송송 썬 대파 3큰술을 넣고, 마늘과 파의 향이 올라올 때까지 달달 볶아 향을 충분히 내줍니다. 이 과정에서 맛의 깊이가 달라져요.
Step 8
향긋한 파기름 베이스가 완성되면, 준비해 두었던 찹쌀순대, 큼직하게 썬 양배추, 굵게 채 썬 양파, 채 썬 당근을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 여기에 고소함을 더할 들깨가루 1큰술, 은은한 풍미의 산초가루 1작은술, 순 후추 1큰술, 풍미를 더할 허브솔트 1큰술, 감칠맛을 위한 천연조미료 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 9
이제 어묵면을 넣고, 면이 서로 달라붙지 않도록 풀어가면서 전체적으로 잘 섞이도록 볶아줍니다. 어묵면이 국물을 흡수하며 더욱 맛있게 익어갈 거예요.
Step 10
재료들이 살짝 익어 숨이 죽기 시작하면, 준비해 둔 깻잎과 볶음용 들깨 1큰술을 넣고 가볍게 함께 볶아주세요. 이때, 물 80ml를 추가하고 천일염 1큰술을 넣어 어묵면을 부드럽게 풀어주고 전체적으로 촉촉한 식감을 더해줍니다. 천일염은 마지막 간을 맞추는 용도로 사용하시면 좋습니다.
Step 11
모든 재료가 골고루 섞여 맛있게 볶아졌으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 빙 둘러줍니다. 취향에 따라 후추 맛을 더 강조하고 싶다면, 순 후추 대신 통후추를 즉석에서 갈아 넣어 사용하면 향이 훨씬 풍부해집니다. 이미 매콤한 찍먹 소스가 있으니, 자체적으로 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 송송 썰어 함께 볶아주는 것도 아주 좋은 방법입니다!
Step 12
완성된 백순대볶음을 푸짐하게 접시에 담아내고, 함께 만들어 두었던 ‘찍먹’ 소스를 곁들여 냅니다. 들깨의 고소한 향과 살짝 느껴지는 후추의 알싸함이 매력적인 백순대볶음이 완성되었습니다! 처음에는 백순대볶음 본연의 담백한 맛을 즐기다가, 느끼함이 살짝 올라올 때쯤 ‘찍먹’ 소스에 푹 찍어 드셔보세요. 마치 전혀 다른 순대볶음을 먹는 듯한 색다른 맛의 즐거움을 선사할 거예요. 오늘, 집에서 간편하게 즐기는 풍미 가득한 백순대볶음으로 특별한 식탁을 만들어 보세요!
