Pastel Húmedo de Plátano Fragante
Pastel Húmedo de Plátano Fragante
¡Repleto de Plátanos Maduros! Una Receta de Pastel Húmedo de Plátano Casero, Dulce y Delicioso
¡Disfruta de una experiencia especial de repostería casera! Te presentamos una receta de Pastel de Plátano fácil de hacer con un horno freidora de aire. Su textura húmeda, la dulzura intensa del plátano y un sutil aroma a nuez moscada se combinan para crear un sabor lujoso. ¡También hemos añadido el delicioso crujido de las nueces y las pasas! Esta receta incluye pasos detallados y consejos, asegurando que incluso los panaderos principiantes tengan éxito sin problemas. ¡Prueba esta receta para un día dulce! (Fuente: Sesang-e-modeun recipe, Man-gae recipe).
Ingredientes Básicos para Pastel- 175g de harina de repostería (o harina de baja gluten)
- 3g de bicarbonato de sodio
- Una pizca de nuez moscada molida (ajustar al gusto)
- 95g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 plátanos maduros (aproximadamente 200g con cáscara)
- 180g de azúcar moreno (se puede sustituir por azúcar granulada)
- 1 pizca de sal (aproximadamente 1g)
- 1 huevo (a temperatura ambiente, aproximadamente 50g)
- 50g de pasas (remojadas brevemente en agua tibia y escurridas)
Cobertura Crujiente de Nueces Caramelizadas- 50g de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 20g de mantequilla sin sal
- 40g de nueces (troceadas en porciones de bocado)
Decoración del Pastel- 1 plátano (cortado por la mitad a lo largo)
- Un poco de azúcar (para la cobertura)
- 50g de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 20g de mantequilla sin sal
- 40g de nueces (troceadas en porciones de bocado)
Decoración del Pastel- 1 plátano (cortado por la mitad a lo largo)
- Un poco de azúcar (para la cobertura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las ‘Nueces Caramelizadas’. En una cacerola pequeña, combine 50g de azúcar y 1 cucharada de agua a fuego medio. Comience a hervir. El azúcar se disolverá y comenzará a burbujear.
Step 2
A medida que el jarabe de azúcar hierva y los bordes adquieran un color ámbar claro, reduzca inmediatamente el fuego a bajo y agregue 20g de mantequilla sin sal. El color del caramelo se intensificará a medida que la mantequilla se derrita. Revuelva rápidamente para evitar que se queme.
Step 3
Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo y la salsa de caramelo esté suave, agregue los 40g de nueces preparadas y revuelva rápidamente para cubrirlas uniformemente con el caramelo. Apague el fuego. Extienda con cuidado las nueces caramelizadas terminadas sobre papel de horno o una lámina de teflón y déjelas enfriar por completo.
Step 4
Una vez que las nueces caramelizadas estén completamente frías, píquelas en trozos del tamaño deseado con un cuchillo o procesador de alimentos. Es mejor picarlas gruesamente para que todavía tengan un poco de textura crujiente.
Step 5
Ahora, preparemos la ‘Masa para Pastel de Plátano’. Pele los 2 plátanos para la masa y colóquelos en un bol. Tritúrelos bien con un tenedor hasta que estén suaves. En otro bol, derrita 95g de mantequilla sin sal en el microondas durante unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté blanda.
Step 6
Agregue 180g de azúcar moreno y una pizca de sal a la mantequilla derretida. Mezcle con un batidor o espátula hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. No es necesario batir vigorosamente.
Step 7
Agregue el huevo a temperatura ambiente a la mezcla del paso 5 y revuelva suavemente hasta que se incorpore sin separarse. Una vez que el huevo esté completamente mezclado, agregue los plátanos triturados y mezcle hasta que todo esté uniformemente combinado. La textura de los trozos de plátano está bien.
Step 8
En un bol aparte, tamice juntos 175g de harina de repostería, 3g de bicarbonato de sodio y una pizca de nuez moscada dos veces. Esto ayuda a que los ingredientes secos se mezclen uniformemente y hace que el pastel sea más suave. Agregue los ingredientes secos tamizados a la masa del paso 6. Usando una espátula de goma, doble suavemente hasta que se combinen, sin dejar vetas de harina. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el pastel.
Step 9
Una vez que la masa esté parcialmente mezclada, agregue los 50g de pasas y las nueces caramelizadas picadas del paso 3. Incorpórelas suavemente a la masa con la espátula de goma hasta que estén distribuidas uniformemente.
Step 10
Vierta la masa terminada en un molde para pastel (o un molde apto para horno freidora de aire) y nivele la parte superior. Corte el plátano restante de 1 unidad por la mitad a lo largo y colóquelo de manera atractiva sobre la masa del pastel. Espolvoree un poco de azúcar sobre el plátano. Esto le dará un color delicioso y caramelizado al hornearse.
Step 11
Hornee en un horno precalentado o en un horno freidora de aire a 175°C (350°F) durante unos 45 a 50 minutos. Inserte un palillo en el centro; si sale limpio, está listo. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
Step 12
Una vez horneado, retire con cuidado el pastel de plátano del molde y déjelo enfriar por completo sobre una rejilla. Aunque es delicioso caliente, dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo evitará que se desmorone y asegurará cortes limpios. Guarde las sobras en un recipiente hermético para disfrutar durante 2-3 días.
