아삭하고 맛있는 간장 고추 장아찌
아삭하고 맛있는 간장 고추 장아찌
초보자도 쉽게 만드는 만능 간장 고추 장아찌 레시피 (김진옥 요리가 좋다)
요즘 시장에서 흔히 볼 수 있는 끝물 고추, 특히 청양고추는 저렴하게 구입할 수 있어요. 그냥 삭혀 먹어도 좋지만, 오늘은 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 간장 고추 장아찌를 만들어보는 건 어떠세요? 별다른 요리 솜씨가 없어도 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다. 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 입맛을 돋워줄 거예요.
재료- 청양고추 70개
- 양조간장 500ml
- 물 400ml
- 갈색설탕 250ml
- 사과식초 250ml
- 굵은소금 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 먼저, 청양고추를 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 만약 청양고추의 매운맛이 부담스럽다면, 매콤함이 덜한 오이맛 고추나 일반 청고추를 사용하셔도 좋습니다. 취향에 따라 고추 종류를 선택하세요.
Step 2
2. 양념이 고추 속까지 잘 배어들도록, 포크나 이쑤시개를 사용하여 고추의 겉면에 2~3군데씩 찔러주세요. 이렇게 하면 간장 양념이 훨씬 깊숙이 스며들어 더욱 맛있는 장아찌를 만들 수 있습니다. 준비된 청양고추는 2리터 정도의 깨끗한 유리병에 차곡차곡 담아주세요.
Step 3
3. 냄비에 양조간장, 물, 갈색설탕, 굵은소금을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 사과식초는 지금 넣지 않고 계량만 해두세요. 식초는 간장물이 끓기 직전에 마지막에 넣어야 풍미가 살아난답니다.
Step 4
4. 냄비를 가스레인지에 올리고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 사과식초를 넣고 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 뜨거운 간장물을 유리병에 담긴 고추 위에 바로 부어주세요. 뜨거운 김이 어느 정도 빠지고 한 김 식으면 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하시면 됩니다. 최소 2~3일 후부터 드시면 맛이 잘 들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
