Anchoas Salteadas Crujientes (Myulchi Bokkeum)
Anchoas Salteadas Crujientes (Myulchi Bokkeum)
Receta Definitiva para Anchoas Salteadas Crujientes que Duran Días
¡Este plato es un tesoro en la mesa y un aperitivo perfecto con cerveza! Te revelo el secreto para unas anchoas salteadas crujientes que mantienen su textura por mucho tiempo y sin ningún olor a pescado. ¡Con ajo entero y cacahuates tostados para un sabor extra! Prepara este delicioso y sencillo manjar coreano.
Ingredientes Principales- 220g de anchoas pequeñas secas (janmyeolchi)
- 20 dientes de ajo enteros
- 60g de cacahuates
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 cucharada de salsa de ostión
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 cucharada de salsa de ostión
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las anchoas pequeñas secas. Calienta una sartén seca a fuego medio. Añade las anchoas sin aceite y tuéstalas durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y las hace más crujientes.
Step 2
Revuelve las anchoas constantemente con una espátula o palillos para evitar que se peguen y se quemen. Continúa tostando hasta que adquieran un color dorado pálido y desprendan un aroma a nuez, lo que indica que el olor a pescado ha desaparecido.
Step 3
Con cuidado, transfiere las anchoas tostadas a un colador o sacúdelas suavemente sobre papel de cocina. Esto es para eliminar las migas pequeñas o el polvo que se desprendió durante el tostado. Este paso es crucial para evitar que el plato final tenga un sabor amargo.
Step 4
Una vez retirados los restos sueltos de las anchoas, asegúrate de que la sartén esté limpia. Limpia cualquier residuo de las anchoas o polvo que quede en la sartén. Una sartén limpia es fundamental para los siguientes pasos.
Step 5
Ahora, preparemos para saltear los aromáticos. Añade 3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén limpia y caliéntala a fuego medio.
Step 6
Cuando el aceite esté caliente, añade los 20 dientes de ajo enteros. Sofríelos a fuego medio, removiendo suavemente, hasta que estén dorados. Ten cuidado de que no se quemen, ya que infundirán el aceite con un aroma maravilloso.
Step 7
Cuando el ajo esté bien dorado, añade los 60g de cacahuates. Continúa salteando durante 1-2 minutos más junto con el ajo, asegurándote de que ni el ajo ni los cacahuates se quemen. Los cacahuates se volverán fragantes y tostados.
Step 8
Apaga el fuego temporalmente. Ahora, vuelve a colocar las anchoas tostadas en la sartén con el ajo y los cacahuates. Esto permite que los ingredientes de la salsa cubran todo de manera uniforme.
Step 9
Añade 2 cucharadas de salsa de soya, 1/2 cucharada de salsa de ostión y 2 cucharadas de azúcar a la sartén. Con el fuego aún apagado, mezcla suavemente todo con una espátula hasta que las anchoas y los demás ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
Step 10
Enciende el fuego a medio. Saltea la mezcla durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la salsa se absorba en las anchoas y los ingredientes. Revuelve rápidamente para evitar que la salsa se queme.
Step 11
Finalmente, añade 2 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Remueve rápidamente hasta que todo tenga un brillo apetitoso y apaga inmediatamente el fuego. ¡Tus deliciosas y crujientes anchoas salteadas están listas! Son excelentes servidas inmediatamente o enfriadas y guardadas para disfrutar más tarde.
