ペクシェフ特製！しっとり美味しいツナのチヂミ（トンクラジョン）
ペクシェフ特製！しっとり美味しいツナのチヂミ（トンクラジョン）
ペクパダー・ペク・チョンウォン流ツナのチヂミ（トンクラジョン）の作り方：初心者でも失敗しない簡単レシピ
くどさがなく、旨味がぎゅっと詰まった一品！ペク・チョンウォンシェフが紹介する「ツナのチヂミ」レシピです。韓国の青唐辛子（チョンヤンコチュ）のピリッとした辛さがアクセントになり、飽きのこない美味しさが魅力です。お正月やお祝い事、特別な日の食卓に、ご家庭で簡単に作れる本格的なチヂミをぜひお試しください。
主な材料- ツナ缶 150g（油を切っておく）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギの白い部分 1/2本
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 卵 2個
- にんじん 1/4個
- チヂミ粉（または薄力粉）大さじ4（約40g）
調味料- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をします。にんじんはできるだけ細かくみじん切りにしてください。細かくすることで、チヂミの具材がバラバラにならず、まとまりやすくなります。おろし金ですりおろしてもOKです。
Step 2
玉ねぎも、にんじんと同じくらいの細かさにみじん切りにしましょう。玉ねぎは水分が多いので、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を切ると、生地が水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 3
ピリッとした辛味をプラスする青唐辛子は、縦半分に切って種を取り除き、玉ねぎと同じくらいの細かさにみじん切りにします。辛さが苦手な方は、普通のピーマンに代えたり、量を減らしても良いでしょう。
Step 4
長ネギは、白い部分を中心に細かく刻みます。ネギの香りがチヂミの風味を豊かにしてくれます。青唐辛子と同様に、太すぎないように刻んでください。
Step 5
大きめのボウルに、油を切ったツナ、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、青唐辛子、長ネギをすべて入れます。ここに卵2個を割り入れ、材料を混ぜ合わせるのを助けます。
Step 6
生地のつなぎとなるチヂミ粉（または薄力粉）大さじ4を加えます。チヂミ粉がない場合は、薄力粉と片栗粉を1:1で混ぜたものでも代用できます。材料がまとまる程度の量に調整してください。
Step 7
旨味を加えるツナエキス（または醤油）大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、そして塩2つまみを加えて味を調えます。ツナエキスがない場合は、醤油で代用してもOKです。味付けは、材料の量や個人の好みに合わせて調整してください。
Step 8
スプーンや手を使って、全ての材料が均一に混ざり合うようにしっかりと混ぜ合わせ、生地を作ります。こねすぎると食感が悪くなることがあるので、材料がまとまる程度に混ぜるのがコツです。
Step 9
フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で予熱します。生地をスプーンですくい取り、フライパンに落として、少し厚めに丸い形（トンクラジョン）に整えます。生地がゆるいと形が崩れやすいので注意してください。
Step 10
片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。中までしっかり火が通るように、火加減に注意しながらゆっくり焼くのがポイントです。全体で4～5分程度が目安です。
Step 11
香ばしく焼きあがったツナのチヂミ（トンクラジョン）の完成です！温かいままでいただくのが一番美味しいですよ。キムチやサラダを添えて、しっかりとした食事や軽食としてお楽しみください。
