쫄깃쫄깃 맛있는 감자 수제비
쫄깃쫄깃 맛있는 감자 수제비
집에서 쉽고 맛있게 쫄깃한 감자 수제비 만드는 법
쫄깃하고 부드러운 수제비를 떠먹는 재미와 함께, 고소한 감자가 듬뿍 들어가 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 후후 불어가며 떠먹는 따뜻하고 걸쭉한 국물은 속을 든든하게 채워주고 온몸을 따뜻하게 데워주어 기분까지 좋아지게 만들죠. 금방 소화되는 듯한 느낌이 들기도 하지만, 그만큼 든든하고 만족스러운 한 끼 식사가 될 거예요.
수제비 반죽 재료- 밀가루 3컵
- 물 1컵
- 소금 1 작은술
- 식용유 3 큰술 (선택 사항, 더 부드러운 반죽을 원할 경우)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 감자 수제비의 핵심인 쫄깃한 반죽을 만들어 볼게요. 넓은 볼에 밀가루 3컵, 물 1컵, 그리고 소금 1 작은술을 넣어 주세요. 만약 좀 더 부드러운 식감의 수제비를 원하신다면, 이때 식용유 3 큰술을 함께 넣어 반죽하시면 더욱 좋습니다. 오늘은 식용유를 넣지 않고 쫄깃한 식감에 집중한 반죽을 만들어 보겠습니다.
Step 2
처음에는 주걱을 사용해서 밀가루와 물이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주세요. 어느 정도 섞여 덩어리가 지기 시작하면, 이제 손을 이용해 본격적으로 반죽을 치대기 시작합니다. 처음에는 반죽이 다소 뻑뻑하게 느껴질 수 있지만, 계속해서 힘차게 치대다 보면 몰라보게 부드럽고 찰기 있는 반죽이 완성될 거예요. 저는 쫄깃한 식감을 살리기 위해 약 10분간 충분히 치대주었습니다. 만약 아주 부드러운 반죽을 선호하신다면, 반죽을 치댈 때 물을 조금씩 추가하면서 농도를 조절해 보세요. 팁을 드리자면, 삶아서 으깬 감자를 반죽에 함께 섞어주시면 더욱 깊고 고소한 맛의 감자 수제비를 만들 수 있답니다.
Step 3
잘 치댄 반죽은 랩이나 비닐봉지에 넣어 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후, 냉장실에서 최소 2시간 이상 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 쫄깃하고 부드러워집니다.
Step 4
이제 수제비 국물에 들어갈 채소를 준비해 볼까요? 오늘은 냉장고 사정에 따라 애호박은 생략하고, 큼직한 감자 2개, 중간 크기 양파 1개, 그리고 작은 당근 1개를 사용했습니다. 저는 수제비 반죽 자체도 좋아하지만, 큼직한 감자가 넉넉히 들어간 국물을 특히 좋아해서 감자를 넉넉히 넣어주는 편입니다.
Step 5
큼직한 감자는 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요.
Step 6
양파 역시 감자와 비슷한 두께인 1cm 정도로 채 썰어 준비합니다.
Step 7
당근은 얇게 채 썰어 다른 채소들과 함께 끓였을 때 부드럽게 익도록 합니다.
Step 8
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 양을 늘리거나 줄여도 좋습니다.
Step 9
대파는 다른 채소들과 비슷한 길이감으로, 너무 굵지 않게 어슷 썰어주면 국물에 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 10
멸치나 다시마를 우려내 깊은 육수를 내는 것도 좋지만, 오늘은 간편하게 시판용 다시팩을 활용해 볼게요. 냄비에 약 2리터의 물을 붓고 다시팩을 넣어 육수를 끓입니다. 이때 다시팩과 함께 대파 1대와 다시마 3-4장 (선택 사항)을 함께 넣고 20분간 팔팔 끓여 진한 육수를 우려낸 후, 다시팩과 건더기들을 모두 건져내 깨끗한 육수만 남겨주세요.
Step 11
준비된 육수에 맛을 더할 양념을 넣어 간을 맞춰줍니다. 간장 5 큰술, 소금 1 작은술, 그리고 감칠맛을 더해줄 액젓 1 큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 간장, 소금, 액젓의 양을 조절하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 12
냉장고에서 숙성된 반죽을 꺼내 잠시 실온에 두어 찬기를 살짝 없애주세요. 이렇게 하면 반죽을 떼어낼 때 더욱 편리합니다.
Step 13
이제 준비해 둔 모든 채소들을 끓고 있는 육수에 넣어줍니다. 감자, 양파, 당근, 청양고추 등을 모두 넣고 함께 끓여주세요.
Step 14
채소들을 넣은 후, 감자가 거의 다 익을 때까지 약 10분간 중간 불에서 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 채소가 먼저 익으면서 국물에 단맛과 풍미가 더해집니다.
Step 15
반죽을 손으로 떼어낼 차례입니다. 냉장고에서 숙성되어 더욱 부드럽고 찰기가 생긴 반죽을 손으로 얇게 떼어내 끓고 있는 국물에 하나씩 던져 넣어주세요. 얇게 떼어낼수록 더 빨리 익고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 16
마지막으로 풍미를 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 국물에 넣어 줍니다.
Step 17
모든 수제비 반죽을 다 넣은 후에는, 반죽이 국물 위로 떠오르고 완전히 익을 때까지 약 10분간 더 끓여줍니다. 반죽이 뭉치지 않도록 가끔 저어주시면 좋습니다.
Step 18
자, 따끈하고 쫄깃한 감자 수제비가 완성되었습니다! 포슬포슬 잘 익은 감자와 함께, 감자 전분 덕분에 살짝 걸쭉해진 국물은 그야말로 일품이죠. 숟가락으로 국물까지 남김없이 떠먹게 되는 마성의 매력을 가진 감자 수제비, 맛있게 즐기세요!
