시원 칼칼! 오징어 황태 무국
시원 칼칼! 오징어 황태 무국
입맛 돋우는 칼칼하고 개운한 국물, 오징어 황태 무국 레시피
요즘 금징어라 불릴 만큼 귀하다는 오징어를 3마리나 마트에서 데려왔어요! 가격이 만만치 않지만, 이 귀한 오징어로 시원하면서도 칼칼한 국물 맛이 일품인 오징어 황태 무국을 끓여봤습니다. 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 뜨끈한 국물 요리로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 오징어 몸통 1마리
- 무 150g
- 콩나물 150g
- 멸치 육수 5컵
- 대파 1/2대
양념 재료- 집된장 1큰술
- 생수 1/2컵
- 고춧가루 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 집된장 1큰술
- 생수 1/2컵
- 고춧가루 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 멸치 육수를 끓여서 식힌 다음, 씻어둔 콩나물을 이 육수에 넣어주세요. 이렇게 하면 콩나물의 비린 맛을 잡고 더욱 시원한 육수 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
달큰하고 맛있는 가을무는 젓가락 굵기 정도로 나박 썰기 해주세요. 콩나물과 함께 익는 시간을 맞추기 위해 너무 얇거나 두껍지 않게 썰어주시는 것이 중요합니다. 썰어둔 무는 콩나물과 함께 냄비에 넣어주세요.
Step 3
이제 냄비를 센 불에 올려 팔팔 끓여줍니다. 무와 콩나물이 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주세요.
Step 4
국물이 끓는 동안 양념 재료를 준비할게요. 집된장 1큰술을 준비한 생수 1/2컵에 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 좀 더 깔끔한 맛을 원하시면 체에 걸러주셔도 좋지만, 저는 그대로 사용했어요. 맛있는 된장으로 풀어주면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다.
Step 5
오징어는 몸통만 사용할 거예요. 깨끗하게 손질한 오징어 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 황태채 한 줌도 함께 넣어주면 국물에 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.
Step 6
먼저 만들어둔 된장물을 끓고 있는 냄비에 넣고 잘 섞어주세요. 된장을 넣고 한번 끓여주면서 국물 맛을 깊게 만들어 줍니다.
Step 7
이제 칼칼한 맛을 더해줄 양념 재료들을 넣어줄 차례예요. 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 모든 양념이 어우러지도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 오징어 황태 무국이 완성됩니다! 시원하면서도 칼칼한 국물 맛이 정말 끝내줘요. 밥 말아 먹어도 정말 맛있답니다.
