매콤달콤 고추장 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬 만들기
매콤달콤 고추장 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬 만들기
바삭하고 맛있는 고추장 멸치볶음 황금 레시피: 남녀노소 좋아하는 국민 밑반찬
온 가족이 좋아하는 밥반찬, 매콤달콤한 고추장 멸치볶음을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 넉넉히 만들어두면 두고두고 먹기 좋고, 씹을수록 고소한 멸치와 아삭한 호두, 부드러운 마늘의 조화가 일품입니다. 밥반찬으로 최고인 국민 밑반찬 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 멸치 200g (견과류나 멸치 종류는 취향에 따라 조절 가능)
- 식용유 4큰술
- 통후추 1/2작은술 (선택 사항)
- 통마늘 1줌 (약 10-15쪽, 편으로 썰어도 좋아요)
- 호두 3줌 (고소한 맛을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 멸치의 비린 맛을 제거하기 위해 팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 주의하며, 바삭하게 볶아주면 더욱 맛있어요. 볶은 멸치는 키친타월에 잠시 옮겨 기름기를 제거하고, 비린 맛이 싫다면 멸치 머리와 내장을 제거한 후 볶아주세요.
Step 2
같은 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고, 통마늘과 호두를 넣어 약불에서 천천히 익혀주세요. 마늘은 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며 노릇하게 볶아주면 고소한 풍미가 살아납니다. 호두는 살짝 볶아주면 더욱 고소해져요. 볶아진 마늘과 호두는 따로 접시에 덜어내 준비해둡니다.
Step 3
이제 맛있는 고추장 양념을 만들 차례입니다. 빈 팬에 고추장 5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 쌀엿(또는 물엿) 2큰술, 올리고당 2큰술, 양조간장 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 섞은 후, 약불을 켜고 고추장과 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 1-2분 정도 볶아 향을 내주세요. 눌어붙지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 4
양념이 맛있게 볶아졌다면, 앞서 볶아둔 멸치, 마늘, 호두를 모두 팬에 넣고 양념이 고루 묻도록 빠르게 뒤섞어주세요. 모든 재료에 양념이 잘 배도록 살살 버무리듯 볶아주면 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성됩니다. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 두고두고 드실 수 있어요.
Step 5
따끈한 밥 위에 척 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없는 맛있는 밑반찬, 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 바삭한 멸치와 고소한 호두, 알싸한 마늘의 조화가 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요.
