오만둥이 전복 해물 덮밥: 바다의 풍미 가득 한 그릇!
오만둥이 전복 해물 덮밥: 바다의 풍미 가득 한 그릇!
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탱글탱글한 식감의 오만둥이와 신선한 전복, 쫄깃한 조갯살이 어우러진 특별한 해물 덮밥 레시피입니다. XO 소스와 굴소스를 활용하여 깊고 풍부한 감칠맛을 더했으며, 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 든든한 메인 요리로 제격입니다. 남은 오만둥이를 활용하기 위해 전복과 함께 볶아보았는데, 그 맛이 예상외로 훌륭했답니다! 특별한 날이나 별미로 즐기기 좋은 오만둥이 전복 해물 덮밥을 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 오만둥이 500g
- 전복 3개
- 개 조갯살 250g
- 냉동 채소 믹스 100g
- 따뜻한 밥 3공기
조리 방법
Step 1
신선한 전복은 껍질에 붙은 이물질을 제거하기 위해 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 소주를 약간 넣고 전복을 살짝 데친 후, 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 냉동 오만둥이는 해동 후 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼둡니다. 새조개살은 크기가 큰 경우 먹기 좋은 크기로 손질한 후, 전복과 함께 살짝 데쳐주면 볶을 때 물이 나오지 않아 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (파를 넣는다면 이때 함께 볶아 파기름을 내주세요.)
Step 3
마늘 향이 충분히 올라오면 냉동 채소 믹스를 넣고 함께 볶아 채소의 식감을 살려줍니다.
Step 4
이때, 볶음 요리에 깊은 감칠맛을 더해줄 전복 껍데기를 깨끗하게 씻어 넣고 함께 볶아주세요. 전복 껍데기에서도 은은한 해물 육수가 우러나옵니다.
Step 5
준비해둔 오만둥이, 전복, 그리고 개 조갯살을 팬에 모두 넣고 재료들이 서로 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 6
잡내를 제거하는 데 효과적인 다진 생강과 맛술을 넣고 재료의 맛을 살려줍니다. 어느 정도 볶다가 단맛을 더하기 위해 설탕을 넣고 고루 섞어주세요.
Step 7
깊은 풍미를 책임질 XO 소스와 굴소스를 넣고 재료들과 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 이 소스들이 해물의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
해물에서 우러나온 육수에 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 9
준비한 해물 육수(또는 다시마 육수) 2.5컵을 붓고 모든 재료가 잘 익도록 팔팔 끓여줍니다.
Step 10
재료가 모두 익고 국물이 끓어오르면, 농도를 맞추기 위해 준비한 전분물을 조금씩 부어가며 저어줍니다. 걸쭉한 농도가 되면 즉시 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름을 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더한 후 잘 섞어줍니다.
Step 11
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 완성된 오만둥이 전복 해물 볶음을 듬뿍 올려줍니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 전복 껍데기를 깨끗하게 씻어 장식용으로 활용하면 더욱 특별한 플레이팅이 완성됩니다. 탱글탱글하고 짭조름한 오만둥이와 쫄깃한 전복, 그리고 조갯살의 조화가 일품인 오만둥이 전복 해물 덮밥, 맛있게 즐기세요!
