甘辛さが絶妙！うずらの卵の煮付け
甘辛さが絶妙！うずらの卵の煮付け
今日の献立はこれに決まり！うずらの卵の煮付け
食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなし！簡単なのに奥深い味わいのうずらの卵の煮付けの秘訣を公開します。お子様のおかずにも、大人のおつまみにも最適です。
主な材料- うずらの卵（殻むき済み）1パック
- にんにく（丸ごと）2かけ
調理手順
Step 1
市販の殻むきうずらの卵を使うと、茹でて殻をむく手間が省けてとても便利です。少し割高ですが、その分時間を節約できると考えれば納得です。殻むきうずらの卵1パック（約30個分）をご用意ください。
Step 2
鍋に水2カップを注ぎ、丸ごとのにんにく2かけと砂糖大さじ1を加えます。にんにくはうずらの卵に香りを移し、砂糖は醤油と共に旨味を引き出すのに役立ちます。
Step 3
準備した殻むきうずらの卵は、流水でさっと洗い、水気を切っておきます。不純物を取り除き、煮込みにすぐに使えるようにしておきましょう。
Step 4
水が沸騰し始めたら、昆布を加えて風味をつけます。約5分ほど煮出したら、昆布は全て取り出さず、一部（約2x3cm）だけ細長く千切りにしてください。この千切り昆布は、出来上がったうずらの卵の煮付けの上に飾ると、さらに見た目が良くなります。
Step 5
次に、洗ったうずらの卵を鍋に入れ、醤油大さじ5を加えて煮込み始めます。最初は煮汁が多く見えるかもしれませんが、強火で煮込めばすぐに煮詰まります。
Step 6
うずらの卵の煮込み時間による色の変化を見てみましょう。強火で10分、20分、25分ほど煮ると、色が徐々に濃くなっていくのがわかります。最初の20分ほどは中火よりやや強めの火加減で煮込み、最後の5分は火を弱火〜中火にしてじっくり煮込むと、味が染み込みやすく、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 7
煮込みの途中、丸ごとのにんにくの煮え具合も確認できます。こちらは10分、20分、25分煮込んだ後の様子です。丸ごとのにんにくを2かけ入れましたが、25分後にはにんにくが柔らかくなり、少し崩れているものもあります。にんにくがお好きな方は、 thêm thêmしても良いでしょう。
Step 8
最後に、照りを出すためにオリゴ糖（または水あめ）大さじ2を加え、さらに1〜2分ほど煮詰めます。オリゴ糖を加えることで、うずらの卵に艶が出て、より美味しそうに見えます。出来上がったうずらの卵の煮付けに、用意しておいた千切り昆布を飾ったら完成です！
