つるんと美味しい！あさり（貝柱）とわかめの韓国風スープ
つるんと美味しい！あさり（貝柱）とわかめの韓国風スープ
あさり（貝柱）とわかめの韓国風スープの作り方 | 貝柱わかめスープ レシピ | 簡単でおいしい韓国風わかめスープ
息子夫婦と分け合うために、普段の倍量で作ったあさり（貝柱）わかめスープです。白濁したスープが美味しい、あさり（貝柱）わかめスープの作り方をご紹介します。あさりの旨味とわかめの柔らかな食感が絶妙に調和し、ご飯がどんどん進むこと間違いなしの逸品です。
主な材料- 解凍したあさり（貝柱） 277g
- 乾燥わかめ 40g
調味料・だし- ごま油 大さじ2
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 韓国産いしる（またはだし醤油）大さじ2
- 塩 小さじ1（味調整）
- 料理酒（または 소주）大さじ2
- 水 3.5L
- ごま油 大さじ2
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 韓国産いしる（またはだし醤油）大さじ2
- 塩 小さじ1（味調整）
- 料理酒（または 소주）大さじ2
- 水 3.5L
調理手順
Step 1
まず、冷凍しておいたあさり（貝柱）を冷水に浸して解凍してください。「あさり（貝柱）」は一般的に、ホタテやアコヤガイなどの貝から取り出した柔らかい身を指します。新鮮なあさり（貝柱）を使うと、より深い風味を楽しめます。
Step 2
乾燥わかめは、きれいな水（またはぬるま湯）に約5分間浸して、十分に柔らかくなるまで戻してください。わかめがしっかりと戻るように、時間をかけてください。
Step 3
戻ったわかめは、流水で2～3回丁寧に洗い、不純物を取り除き、軽く水気を絞ってください。きれいに洗うことで、わかめの苦味を抑え、すっきりとしたスープの味になります。
Step 4
解凍したあさり（貝柱）は、食べやすい大きさに細かく刻んでください。細かく刻むほど、スープに旨味がよく溶け出し、風味がさらに豊かになります。包丁の背で軽く叩くようにして刻むのも良い方法です。
Step 5
深めの鍋をIHクッキングヒーターやコンロにかけ、ごく弱火でごま油大さじ2を熱してください。まずごま油を熱することで、材料が焦げ付くのを防ぎ、香ばしい香りを加えます。
Step 6
弱火のまま、刻んだあさり（貝柱）と料理酒（または 소주）大さじ1を加え、軽く揉み込むように混ぜてください。料理酒を加えることで、貝特有の生臭さを効果的に取り除くことができます。
Step 7
火を中火にし、焦げ付かないように注意しながら、あさり（貝柱）を炒めてください。あさり（貝柱）の色が透明からやや不透明に変わるまで炒めると、旨味がさらに引き出されます。
Step 8
鍋の中であさり（貝柱）が十分に炒められたら、きれいに洗って水気を切ったわかめをすべて加えてください。
Step 9
炒めているあさり（貝柱）と戻したわかめを、ヘラなどで均一に混ぜ合わせながら一緒に炒めます。わかめがしんなりして、あさり（貝柱）とよく馴染むまで、さらに1～2分炒めてください。
Step 10
いよいよスープを加えます。まず、水2.5Lを鍋に注ぎ、沸騰させます。煮込んでいるうちに具材が多くなり、スープが足りないように感じたので、追加で水1Lを準備し、合計3.5Lの水を使用しました。水を一度にすべて加えず、2回に分けて加えることで、スープの味がより深く、澄んだものになります。強火で沸騰させた後、中弱火に落とし、わかめスープを十分に煮込んでください。わかめが柔らかくなり、スープが白濁するまで約15～20分煮込むのがおすすめです。ゆっくり煮込むことで、深みのある味わいになります。
Step 11
わかめスープの味を調えるための調味料を準備します。まず、韓国産いしる（またはだし醤油）大さじ2を計量しておきます。いしるは、スープの味をより深く、豊かにします。
Step 12
次に、ツナエキス大さじ2を準備します。ツナエキスは旨味を加え、スープの完成度を高めます。
Step 13
最後に、塩小さじ1を準備します。いしる（またはだし醤油）とツナエキスで一度味を調えた後、足りない味を塩で調整してください。薄味がお好みの方は、塩の量を調整し、お好みで醤油やエビの塩辛（새우젓）を少量加えても良いでしょう。すべての調味料を加えたらよく混ぜ、味が馴染むまでしばらく煮込んでください。
Step 14
美味しく煮えたあさり（貝柱）わかめスープを、器に丁寧に盛り付けて完成です。湯気が立ち上る温かいスープは、見た目にも食欲をそそります。
Step 15
このようにして作ったあさり（貝柱）わかめスープは、あさり（貝柱）のすっきりとした旨味と、わかめの柔らかな食感が絶妙なハーモニーを奏でます。白濁したスープは、まさに深く、そして爽やかで、二日酔いの朝にも、しっかりとした食事にも最適です。ご飯にたっぷりかけて、ずるずるとすすりたくなる、最高なわかめスープをお楽しみください！
