Salad Segar Asem Khas Musim Semi dari Daun Kucai dan Timun
Salad Segar Asem Khas Musim Semi dari Daun Kucai dan Timun
Salad Kimchi Musim Semi dengan Daun Kucai dan Timun
Menjelang musim semi, keinginan untuk membuat kimchi segar dan baru pun muncul. Resep ini menawarkan sentuhan lezat dengan memadukan daun kucai yang harum dengan timun renyah untuk kimchi daun kucai yang unik. Sambut musim ini dengan salad yang segar dan penuh warna ini yang akan membangkitkan selera Anda!
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai
- 3 buah timun
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
Bumbu Salad Daun Kucai dan Timun Musim Semi- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm saus ikan teri
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut)
- Biji wijen secukupnya, untuk taburan
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm saus ikan teri
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut)
- Biji wijen secukupnya, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai. Daun kucai modern seringkali cukup bersih, jadi bilas di bawah air mengalir sekitar tiga kali sambil digoyang lembut sudah cukup. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 2
Cuci timun hingga bersih. Kemudian, taburi dengan 1 sdm garam kasar dan gosok perlahan dengan tangan. Ini membantu menghilangkan bulu halus dan memastikan permukaan bersih, sekaligus berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Potong ujung timun. Terkadang ujungnya bisa sedikit keras atau pahit, jadi gunakan pengupas sayuran untuk mengikisnya sedikit. Ini membuatnya lebih enak dimakan.
Step 4
Sekarang, saatnya mengiris timun. Karena kita menggunakan daun kucai musim semi yang lembut, sebaiknya iris timun agak tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, secara serong (diagonal). Ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan menciptakan tekstur yang seimbang dengan daun kucai.
Step 5
Potong daun kucai yang sudah ditiriskan menjadi beberapa bagian yang mudah dikelola, sekitar 4-5 cm. Memotong terlalu pendek dapat membuat salad hancur saat dicampur, jadi usahakan ukurannya pas untuk sekali suap.
Step 6
Mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdm sirup jahe, 4 sdm gochugaru, dan 3 sdm saus ikan teri. Aduk rata.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm ekstrak tuna, 1 sdm kecap asin, dan 2 sdm gula pasir. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Biarkan campuran meresap selama beberapa menit agar gochugaru melunak dan warnanya keluar dalam bumbu.
Step 8
Masukkan irisan timun ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Lembutkan gumpalan dan mulai campurkan ke dalam bumbu.
Step 9
Setelah timun agak terlapisi, aduk dan campurkan perlahan dengan tangan. Pastikan bumbu tersebar merata di atas irisan timun.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan. Aduk sangat perlahan untuk menghindari daun kucai lembek, karena sangat lembut. Mengaduk berlebihan bisa membuatnya lembek dan mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 11
Daun kucai masih lembut dan segar, jadi kuncinya adalah mengaduknya dengan lembut untuk menghindari rasa mentah yang seperti rumput. Tujuannya adalah membiarkan rasa alami bahan-bahan tetap menonjol tanpa tertutupi oleh bumbu yang kuat.
Step 12
Taburi dengan biji wijen secukupnya sebagai hiasan. Kini Anda memiliki Salad Daun Kucai dan Timun Musim Semi yang segar dan renyah siap dinikmati! Rasanya lezat disajikan segera atau didinginkan di lemari es.
