Pollo Crujiente Estilo Gangjeong
Pollo Crujiente Estilo Gangjeong
Cómo hacer Pollo Gangjeong Crujiente con Pechuga de Pollo Congelada (¡Fácil para principiantes!)
¡Comparto la receta de mi plato de pollo favorito en casa, Pollo Gangjeong, después de mucho tiempo! Esa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, es un sabor inolvidable. Hoy, les mostraré una forma aún más sencilla de prepararlo usando pechuga de pollo congelada. Es tan fácil que cualquiera puede seguirlo, ¡así que asegúrate de intentarlo!
Ingredientes Principales- 3 pechugas de pollo (descongeladas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla pequeña
Salsa Dulce y Picante para Gangjeong- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 cucharadas de mermelada de yuzu (yuja-cheong)
- 0.5 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua
- 0.5 cucharadita de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 cucharadas de mermelada de yuzu (yuja-cheong)
- 0.5 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua
- 0.5 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las pechugas de pollo después de descongelarlas en el refrigerador. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Sazona marinando suavemente con 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharadita de sal. Déjalas reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que absorban los sabores.
Step 2
Escurre cualquier exceso de humedad del pollo marinado usando un colador. Una vez escurrido, agrega 2 cucharadas de harina y recubre el pollo uniformemente, creando una capa de harina. Usar masa para tempura o almidón de maíz resultará en una textura aún más crujiente.
Step 3
Coloca las piezas de pollo recubiertas de harina en la cesta de la freidora de aire, asegurándote de que no se superpongan, para que se cocinen de manera uniforme. Cocina en la freidora de aire a 180°C (356°F) durante 10 minutos para la primera etapa.
Step 4
Después de 10 minutos, dale la vuelta a las piezas de pollo. Aumenta la temperatura a 200°C (392°F) y cocina por otros 8 minutos. Vuelve a darles la vuelta y cocina a 200°C (392°F) durante 10 minutos más para lograr esa textura perfecta crujiente por fuera y jugosa por dentro. Si prefieres una textura extra crujiente, puedes añadir 5 minutos adicionales a 200°C (392°F) al final. (Yo quedé satisfecho con este nivel de crocante).
Step 5
Mientras se cocina el pollo, preparemos la deliciosa salsa Gangjeong. Combina todos los ingredientes de la salsa (gochujang, salsa de soja, extracto de ciruela, vino de cocina, mermelada de yuzu, sal y agua) en una olla. Calienta a fuego medio-bajo hasta que hierva vigorosamente.
Step 6
Una vez que la salsa hierva, agrega la cebolla finamente picada. Continúa cocinando a fuego lento por un corto tiempo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. La dulzura de la cebolla se mezclará maravillosamente en la salsa.
Step 7
Saca el pollo gangjeong bien cocido de la freidora de aire y añádelo rápidamente a la olla con la salsa caliente. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente las piezas de pollo con la salsa. Ten cuidado de que la salsa no se queme y mezcla rápidamente.
Step 8
Finalmente, rocía media cucharadita de aceite de sésamo y dale una última y ligera mezcla para completar tu delicioso Pollo Gangjeong. El aroma a nuez del aceite de sésamo realza el perfil general del sabor. Sabe mejor cuando se sirve inmediatamente mientras aún está caliente.
