豆腐入り！ 근대 된장국 (チマ・スクワッシュの味噌汁)
豆腐入り！ 근대 된장국 (チマ・スクワッシュの味噌汁)
豆腐でまろやか！ 근대 된장국 (チマ・スクワッシュの味噌汁) レシピ
柔らかいチマ・スクワッシュ（근대）と豆腐、そしてコクのある味噌だしが絶妙に調和したチマ・スクワッシュの味噌汁は、お子様から大人までみんなが大好きなお腹も心も満たされる一品です。ご飯をさらっと入れて雑炊風にしても美味しく、お子様のおかずとしても栄養満点です。作り方も簡単なので、ご家庭でも手軽に作っていただけます。
材料- いわし出汁 1.7L
- チマ・スクワッシュ（근대） 300g
- 豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1/2本
調味料- 味噌 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉） 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ2/3
- 味噌 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉） 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ2/3
調理手順
Step 1
まずは、チマ・スクワッシュの味噌汁の主材料となるチマ・スクワッシュ、豆腐、長ねぎをきれいに準備しましょう。
Step 2
新鮮なチマ・スクワッシュは、流水で丁寧に洗いましょう。洗ったチマ・スクワッシュは、約3～4cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長いとだしがうまく染み込まなくなる可能性があるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
豆腐は約1.5cm角に切ります。大きめに切ることで、煮込んでいる間も形が崩れず、きれいな状態を保つことができます。
Step 4
長ねぎは小口切りにして準備しておきましょう。ねぎの香りが汁の味をより豊かにしてくれます。
Step 5
あらかじめ用意しておいたいわし出汁（または魚介だし）1.7Lを鍋に入れ、味噌大さじ2を溶かし込みます。ただし、ご家庭によって味噌の塩分濃度が異なる場合がありますので、最初から全て入れずに、少しずつ味見をしながら塩加減を調整するのがおすすめです。
Step 6
だしが煮立ってきたら、準備したチマ・スクワッシュを加えて一緒に煮込みます。チマ・スクワッシュが煮えるにつれて、汁に甘みが加わります。
Step 7
次に、コチュジャン（唐辛子粉）小さじ1/2を加えます。コチュジャンは汁にピリッとした辛味と鮮やかな色合いを加え、チマ・スクワッシュの青臭さを抑える役割もします。一緒に煮込みましょう。
Step 8
チマ・スクワッシュが柔らかく煮えたか確認した後、にんにくみじん切り小さじ2/3を加えて風味をプラスします。にんにくはあまり早く入れると香りが飛んでしまうことがあるので、チマ・スクワッシュがある程度煮えてから加えるのが良いでしょう。
Step 9
チマ・スクワッシュがほぼ煮えたら、切っておいた豆腐と長ねぎを加え、さっと短時間煮込んで完成です。豆腐が崩れないように、優しく混ぜてください。（お好みで、辛いのがお好きなら青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 10
こうして作ったチマ・スクワッシュと豆腐の味噌汁は、いつ食べてもコクがあり、胃に優しいため、ついつい作りたくなるメニューです。
Step 11
特に寒い日には、温かいご飯をたっぷり入れて一杯食べると、体が温まり元気が出ます。柔らかく煮えたチマ・スクワッシュは、お子様も喜んで食べるので、ぜひ今日の夕食に、この美味しいチマ・スクワッシュの味噌汁で、お腹も心も満たされる温かい食卓をお楽しみください！
