食感が楽しい！ひじきと彩り野菜のヘルシー海苔巻き（キンパ）
食感が楽しい！ひじきと彩り野菜のヘルシー海苔巻き（キンパ）
栄養満点ひじきを使った、彩り豊かなキンパ（韓国風海苔巻き）の作り方
普段サラダでいただくひじきを、キンパの具材にしてみました！プチプチとしたひじきの食感と、シャキシャキ・ふんわりとした他の具材が絶妙にマッチし、新しい美味しさを発見できること間違いなしです。見た目も華やかなので、おもてなしにもぴったりですよ。
キンパの材料- 韓国海苔巻き用海苔 3枚
- 温かいご飯 2膳分（約400g）
- 卵 4個
- 下処理済みのひじき 1袋（約200g）
- カニカマ 3本
- たくあん（細切り） 3本分
- ほうれん草 1掴み（約100g）
- 人参 2/3本（約70g）
- サラダ油 少々
ご飯の味付け・その他- 塩 少々
- ごま油 大さじ1.5（ご飯用 大さじ1、仕上げ用 大さじ0.5）
- 白ごま 少々
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1.5（ご飯用 大さじ1、仕上げ用 大さじ0.5）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、キンパに使うご飯を準備します。温かいご飯2膳分をボウルに入れ、塩少々とごま油大さじ1を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。粗熱が取れて、巻きやすい温度になるまで冷ましておきましょう。
Step 2
ひじきはザルにあげて流水でよく洗い、水気をしっかりと切っておきます。ひじきに水分が残っていると、キンパが水っぽくなってしまうので、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取るのがポイントです。
Step 3
カニカマは、キンパ3本分になるように、それぞれ長さを3等分します。キンパの具材としてきれいに見えるように、均等な長さに切り揃えましょう。
Step 4
ボウルに卵を4個割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐします。フライパンに薄くサラダ油をひき、弱火で卵を焼いて薄焼き卵を3枚作ります。焼きあがったら冷まし、幅0.5cmほどの細切りにします。
Step 5
人参は皮をむき、厚さ0.3cmほどの細切りにします。フライパンにサラダ油少々を熱し、中弱火で人参と塩少々を加えて、2～3分ほど、人参がしんなりするまでさっと炒めます。炒めすぎず、程よい歯ごたえを残すのがおすすめです。
Step 6
たくあんは細切りになったものを用意し、キンパに巻く前にキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。たくあんの水分を拭き取ることで、キンパが崩れにくく、きれいな仕上がりになります。
Step 7
巻きすの上に海苔を置き、酢飯を薄く広げます。手前側の海苔に酢飯を敷き詰め、奥側1～2cmは空けておきます。その上に、ひじき、錦糸卵、カニカマ、炒めた人参、たくあん、そして（お好みで）さっと茹でて水気を絞ったほうれん草を彩りよく並べます。具材を乗せすぎると巻きにくくなるので、量を調整してください。手前から巻きすを使い、具材を中に押し込みながら、奥に向かってしっかりと巻いていきます。巻き終えたら、手で形を整え、海苔の端を軽く押さえておきます。
Step 8
巻きあがったキンパの表面に、残りのごま油大さじ0.5をハケなどで塗り、照りと香りをつけます。お好みで白ごまを散らすと、さらに風味豊かになります。ごま油を塗ることで、海苔が乾燥するのを防ぎ、ツヤが出て美味しそうに見えます。
Step 9
包丁を少し濡らしながら、食べやすい厚さ（1.5～2cm程度）に切ります。お皿に盛り付けたら、食感も楽しいひじきキンパの完成です！ぜひ、ご賞味ください。
