ご飯泥棒！絶品カンジャン（韓国風合わせ味噌）

超簡単！ご飯が止まらなくなる、風味豊かなカンジャン（韓国風合わせ味噌）の作り方

週末の朝、しっかりとした朝食を食べたいなと思い、サッと作ってみたカンジャンです。香ばしい野菜と深い旨味がたまらない、ご飯がどんどん進んでしまう魔法のような一品をご紹介します。

鍋または深めのフライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、弱めの中火で温めます。油の良い香りがしてきたらOKです。

Step 1

みじん切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけをすべて加え、約3〜4分間、野菜がしんなりして甘みと風味が引き出されるまでよく炒めます。ここでしっかり炒めるのが美味しさの秘訣です。

Step 2

炒めた野菜に、デンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、おろしにんにく大さじ1、コチュカル大さじ1を全て加えます。焦がさないように火加減に注意しながら、1〜2分間さらに炒め、材料をよく混ぜ合わせます。これにより、味に深みが増します。

Step 3

野菜がひたひたに浸るくらいの水を加えます（約1.5カップ）。強火にして沸騰したら、次のステップに進みます。

Step 4

深い旨味を加えるために、いりこ・あごだしコイン（固形だし）を1個加えます。これはスープの味を格段にアップさせる秘密兵器です！（コインだしがない場合は、いりこ・昆布だし 1.5カップで代用できます。）

Step 5

木綿豆腐半丁は、フォークやスプーンで塊がなくなるようによく潰すか、小さく角切りにして加えます。ご飯に混ぜて食べる際に、なめらかに広がるように潰して入れるのがおすすめです。豆腐が入ることで、より豊かでクリーミーな食感が楽しめます。

Step 6

蓋をして、弱めの中火で約5〜7分間、じっくりと煮込みます。水分が程よく煮詰まり、具材の味がしっかり馴染んだら、ご飯泥棒のカンジャン（韓国風合わせ味噌）の完成です。熱々のご飯にかけて混ぜて食べれば、最高に美味しいですよ！

Step 7