Manjar de Huevo Japonés Al Vapor (Chawanmushi)
Manjar de Huevo Japonés Al Vapor (Chawanmushi)
Receta Definitiva de Chawanmushi: Manjar de Huevo Japonés Sedoso y Suave que se Derrite en la Boca
¡Prepare en casa un manjar de huevo japonés al vapor (Chawanmushi) increíblemente suave, un plato que encanta tanto a niños como a adultos! Esta exquisitez, a menudo un favorito en los restaurantes japoneses, es sorprendentemente fácil de hacer y posee una textura muy superior a la del típico huevo al vapor, derritiéndose en la boca como un sueño. Es un aperitivo elegante, perfecto para recibir invitados, o un plato delicado y reconfortante para la comida de bebé sin ingredientes adicionales. ¡Mejore su día normal con esta receta especial de Chawanmushi!
Ingredientes Principales- 2 huevos frescos
- 180 ml de dashi (caldo japonés)
- 2 camarones, pelados y desvenados
- 1 trozo pequeño de zanahoria
- 1 trozo de barrita de cangrejo (surimi)
- 3 láminas de champiñón shiitake
- Un poco de cebolleta o cebollino picado para decorar
Aderezo para la Mezcla de Huevo- 2 cucharaditas de sake o mirin (para eliminar el olor a huevo)
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1/3 cucharadita de azúcar (para un toque dulce)
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de salmuera de pasta de camarones (para un sabor umami extra)
- 2 cucharaditas de sake o mirin (para eliminar el olor a huevo)
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1/3 cucharadita de azúcar (para un toque dulce)
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de salmuera de pasta de camarones (para un sabor umami extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, bata suavemente 2 huevos frescos hasta que las yemas y las claras estén apenas combinadas. Tenga cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede crear demasiadas burbujas de aire.
Step 2
A los huevos batidos, añada 2 cucharaditas de sake (o mirin), 1/3 cucharadita de azúcar, 1/3 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de salmuera de pasta de camarones y 1 cucharadita de salsa de soja clara. Remueva bien hasta que todo esté completamente incorporado. Esta base de aderezo es clave para el sabor único.
Step 3
Vierta gradualmente 180 ml de dashi en la mezcla de huevo, removiendo suavemente para combinar. El dashi proporciona una profundidad salada sutil que hace que el Chawanmushi sea tan delicioso.
Step 4
Para obtener una textura excepcionalmente suave y sedosa, cuele la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina una o dos veces. Este paso elimina cualquier resto de clara de huevo o chalaza, asegurando una consistencia similar a la de un pudín.
Step 5
Llene sus cuencos aptos para horno (como tazas de cerámica o ramequines) con la mezcla de huevo colada, llenándolos solo hasta aproximadamente el 90% de su capacidad. Reserve el 10% restante de la mezcla para más tarde.
Step 6
Cubra bien la parte superior de cada cuenco con papel de aluminio, creando una tapa improvisada. Una vez que el agua de su vaporera esté hirviendo, coloque los cuencos cubiertos en su interior. Cocine al vapor a fuego alto durante 2 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y cocine al vapor durante otros 10 minutos. Esta es la primera etapa de cocción al vapor.
Step 7
Prepare sus aderezos. Pique finamente 1 trozo pequeño de zanahoria, 1 trozo de barrita de cangrejo y 3 láminas de champiñón shiitake. Pele y desvene 2 camarones. Puede personalizar estos aderezos según sus preferencias.
Step 8
Asegúrese de que los 2 camarones estén completamente pelados y desvenados. (Los camarones de cóctel precocidos también funcionan bien). Blanquee brevemente la zanahoria, los champiñones shiitake y los camarones en agua hirviendo usando un colador. La barrita de cangrejo no necesita ser blanqueada.
Step 9
Retire con cuidado los cuencos de manjar de huevo parcialmente cocido al vapor de la vaporera.
Step 10
Disponga artísticamente los aderezos preparados (zanahoria, barrita de cangrejo, champiñones shiitake y camarones) encima del manjar de huevo al vapor. Busque una presentación atractiva.
Step 11
Vierta suavemente el 10% restante de la mezcla de huevo sobre los aderezos. Esto ayuda a unir los aderezos y contribuye a la textura suave general.
Step 12
Cubra los cuencos con papel de aluminio nuevamente. Vuelva a colocarlos en la vaporera una vez que el agua esté hirviendo. Cocine al vapor a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos más, o hasta que la mezcla de huevo restante esté justo cuajada. ¡Su Chawanmushi perfecto y sedoso estará listo para disfrutar!
