家族みんなで楽しめる！ピリ辛甘口シャクシュカのレシピ
家族みんなで楽しめる！ピリ辛甘口シャクシュカのレシピ
お子様も大人も大好き！人気満点の卵料理、シャクシュカ！
冷蔵庫にある材料でサッと作れるシャクシュカをご紹介します。ブランチにも、特別な日の食卓にもぴったりなこの料理は、準備が簡単なのでいつでも気軽に作れます。とろとろの卵と、たっぷりの野菜、お肉の調和が食欲をそそり、家族みんなで楽しい食卓を囲めること間違いなしです。
主な材料- 牛肉（ロースまたはヒレ）150g（一口大に切る）
- ズッキーニ 1/4本（半月切りまたは角切り）
- エノキダケ 1/2パック（石づきを取り、ほぐす）
- チコリ 5枚（2〜3cm長さに切る）
- 長ネギ 1/3本（小口切り）
- 卵 2個
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。ズッキーニは半月切りまたは角切りに、エノキダケは石づきを切り落としてほぐしておきます。チコリは2〜3cm長さに切ってください（約5枚分）。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血合いを取り除き、一口大に切ります。切った野菜とお肉は、後で一緒に炒めます。
Step 2
深めのフライパンか鍋にグレープシードオイル（またはオリーブオイル）を1〜2大さじ熱し、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを入れて中弱火で香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ネギの甘い香りをしっかり引き出すのが美味しさの秘訣です。（スライスしたニンニクを使うと、より豊かな香りが楽しめます。）
Step 3
ネギとニンニクの香りが立ったら、切った牛肉を加えて強火で手早く炒めます。肉の表面が白っぽくなるまで炒めることで、肉汁を閉じ込め、旨味を引き出します。
Step 4
牛肉の色が変わったら、切ったズッキーニを加えて一緒に炒めます。ズッキーニが少し透明になるまで炒めると、甘みが増します。
Step 5
次に、エノキダケと切ったチコリ（飾り用に少し取っておきます）を加えてさっと炒め合わせます。野菜がしんなりする程度に軽く炒めるだけでOKです。炒めすぎると水分が出てしまうので注意しましょう。
Step 6
市販のトマトソースを150gほど加え、全ての材料とよく混ぜ合わせます。ソースが具材にしっかりと絡むように、少し煮込みます。この時、味見をしてお好みで塩を少々加えても良いでしょう。
Step 7
お好みのチーズをたっぷり乗せます。私は裂けるタイプのチーズ100gを袋ごと使って、ちぎったりハサミで切ったりして加えました。チーズがとろりと溶けるように、蓋をして弱火で2〜3分ほど加熱します。
Step 8
最後に、取っておいた新鮮なチコリの葉を彩りよく散らし、卵2個をそっと割り入れてください。黄身を潰さないように注意して、卵を所定の位置に落とします。再び蓋をして、弱火で卵白が固まり、黄身が半熟状態になるまで3〜5分ほど加熱すると、チーズがとろけてツヤツヤとした美味しそうなシャクシュカの完成です！熱々をすぐに召し上がってください。
