교촌 간장치킨風！カリッ・とろっ食感の豆腐の甘辛炒め
교촌 간장치킨風！カリッ・とろっ食感の豆腐の甘辛炒め
お子様のおやつに最高！ 교촌 간장치킨に負けない味の「豆腐の甘辛炒め」の作り方！外はカリカリ、中はとろ〜り食感の極み！ビールのおつまみにもぴったり！
まるで有名チキン店の甘辛チキンを食べているかのような錯覚に陥る美味しさ！外はカリカリ、中はとろり、食感の極みである豆腐の甘辛炒めで、ご家族みんなで楽しめる特別な一品を作りましょう。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300-350g)
- ピーナッツ 25粒
- てんぷら粉 (または薄力粉) 大さじ3〜4
甘じょっぱい！豆腐の甘辛炒めソース- 濃口醤油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ3
- 水 大さじ5
- 濃口醤油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ3
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を用意します。キッチンペーパーで豆腐の水分を丁寧に拭き取ってから、2〜3cm角の食べやすい一口大に切ってください。豆腐の水分をしっかり取ることが、衣がよくつき、よりカリッと仕上がる秘訣です。
Step 2
広めの平たいお皿にてんぷら粉を大さじ3〜4杯ほどたっぷりめに広げて準備します。てんぷら粉がない場合は、薄力粉や片栗粉を混ぜて使っても良いでしょう。
Step 3
水気を拭き取った豆腐の角を、てんぷら粉をまぶしたお皿に入れ、表裏を転がしながら粉を均一にまぶしてください。衣が薄く均一につくようにするのが、食感のポイントです。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めに熱し、衣をつけた豆腐を並べ入れます。中火で、表裏を返しながら、きつね色でカリッとなるまでじっくりと揚げ焼きにしてください。豆腐の四面が美味しそうな焼き色になるまで、しっかりと火を通しましょう。
Step 5
よく焼けたら、一時的にキッチンペーパーを敷いたお皿に移し、油を切ります。こうすることで、豆腐のカリッとした食感がより長持ちします。
Step 6
いよいよ、この料理の主役である甘辛ソースを作りましょう！ 小さめのボウルに、にんにくのみじん切り大さじ1/2杯を入れます。
Step 7
濃口醤油大さじ3杯を計量して加えます。
Step 8
甘みと照りを加えるための水大さじ5杯を加えます。(お好みで砂糖を少量加えても美味しいです。)
Step 9
最後にオリゴ糖 (または水あめ) 大さじ3杯を加えます。全ての調味料を加えて、よく混ぜ合わせてソースを完成させます。甘さはお好みで調整してください。
Step 10
カリッとした食感をプラスしてくれるピーナッツ25粒を用意します。すでにロースト済みのピーナッツを使うと、さらに手軽に作れます。
Step 11
用意したピーナッツは、包丁の背などを使い、粗めに刻みます。細かくしすぎず、少し粒が残るくらいに刻むのが食感のアクセントになります。
Step 12
油を軽くひいたきれいなフライパンを中火にかけ、先ほど作った甘辛ソースを流し入れます。ソースがふつふつと沸騰してきたら、火を少し弱めます。
Step 13
油を切った揚げ焼き豆腐をソースのフライパンに入れ、ソースが豆腐によく絡み、とろみがつくまで中弱火で手早く炒め合わせます。焦げ付かないように、絶えず混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 14
ソースが煮詰まり、豆腐に照り良く絡んだら、最後に刻んだピーナッツを加えます。
Step 15
火を止める直前に、刻んだピーナッツを加えて豆腐とさっと和えたら、美味しい豆腐の甘辛炒めの完成です！ ピーナッツは炒めすぎると湿気てしまうので、最後に入れて軽く混ぜる程度にしましょう。
Step 16
温かいうちに召し上がると、外カリッ・中とろりの絶妙な食感が楽しめます！ お子様のおやつに、または小腹が空いたときにビールのお供にもぴったりの豆腐の甘辛炒め、ぜひ美味しく召し上がってくださいね^^
