Tumis Batang Rumput Laut Gurih dan Lezat dengan Biji Wijen
Tumis Batang Rumput Laut Gurih dan Lezat dengan Biji Wijen
Resep Sempurna Chef Shin Hyo-seop Altoran untuk Tumis Batang Rumput Laut Tanpa Bau Amis
Nikmati tekstur kenyal dan rasa gurih tumis batang rumput laut! Resep ini, menggunakan batang rumput laut yang mudah didapatkan dari supermarket, sepenuhnya menghilangkan bau amis dan menambahkan rasa yang dalam dengan banyak bubuk biji wijen, seperti rahasia Chef Shin Hyo-seop dari Altoran. Ciptakan lauk pendamping nasi yang lezat dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama- 1 bungkus Batang Rumput Laut (sekitar 300g)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- Sedikit Cabai Cheongyang atau Cabai Merah (opsional)
Bahan Bumbu- 3 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Chamchi-aekjeot)
- 1 gelas Air (200ml)
- 3 sdm Bubuk Biji Wijen
- 3 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Chamchi-aekjeot)
- 1 gelas Air (200ml)
- 3 sdm Bubuk Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bungkus batang rumput laut yang dijual di pasaran. Batang rumput laut biasanya diawetkan dengan garam, jadi penting untuk menghilangkan garamnya sebelum dimasak.
Step 2
Cuci bersih batang rumput laut di bawah air mengalir dingin, lalu rendam dalam air selama sekitar 20-30 menit untuk menghilangkan garamnya. Berhati-hatilah agar tidak merendam terlalu lama, karena ini dapat mengurangi rasa gurihnya yang unik. Sekitar 20 menit sudah ideal.
Step 3
Mari siapkan bawang bombay dan bawang putih, bahan penting untuk menumis. Iris bawang bombay memanjang dan cincang halus atau iris tipis bawang putih.
Step 4
Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Jika Anda menggunakan bawang putih utuh, mengirisnya tipis-tipis juga boleh. Aroma bawang putih akan meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 5
Tiriskan batang rumput laut yang sudah direndam, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5 cm panjangnya). Ini membuatnya lebih mudah dimasak dan dimakan.
Step 6
Sekarang untuk langkah penting dalam menghilangkan bau amis dari batang rumput laut. Didihkan air, tambahkan sekitar setengah gelas soju atau anggur beras, lalu masukkan batang rumput laut yang sudah disiapkan. Rebus selama tepat 1 menit. Proses ini secara efektif menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 7
Setelah direbus selama 1 menit, segera tiriskan batang rumput laut di saringan. Ini membantu menjaga tekstur mereka tetap renyah.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 3 sendok makan minyak wijen. Masukkan bawang putih yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum. Aroma kacang dari minyak wijen akan berpadu dengan bawang putih untuk meningkatkan cita rasa.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay dan batang rumput laut yang sudah ditiriskan. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. Penting untuk menumis batang rumput laut dengan baik agar bumbu meresap.
Step 10
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea untuk bumbu. Ini menambahkan rasa umami yang kaya.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin biasa untuk meningkatkan warna dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan saus ikan teri untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih dalam. Jika Anda tidak memiliki saus ikan teri, Anda bisa menggantinya dengan saus ikan seperti saus ‘kkana-ri’ atau ‘myeolchi’.
Step 13
Setelah menambahkan semua bumbu dan menumis hingga tercampur rata, tuangkan 1 gelas (200ml) air dan didihkan. Biarkan mendidih hingga airnya berkurang.
Step 14
Ketika air hampir habis, aduk rata 3 sendok makan bubuk biji wijen. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk biji wijen sesuai selera. Aduk rata untuk mendistribusikan bubuk secara merata, memberikan aroma kacang yang khas pada hidangan.
Step 15
Setelah semua bahan tercampur rata dan kuah mengental sesuai selera, tumis batang rumput laut dengan biji wijen Anda yang lezat sudah siap. Untuk sentuhan ekstra, hiasi dengan irisan cabai halus jika diinginkan.
