Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
Receta Fácil de Ojingeo Bokkeum: Dominando la Salsa y la Preparación de los Calamares
¿Quieres preparar un delicioso Ojingeo Bokkeum en casa que rivalice con la calidad de restaurante? Te guiaremos a través de todo, desde cómo preparar calamares frescos hasta la proporción dorada para una salsa llena de sabor y sin rastro de olor a pescado. Este plato picante y dulce es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un tentempié nocturno. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 2 calamares
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 manojo de cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 1/4 zanahoria (en rodajas finas)
Eliminación del Olor a Calamar (Opcional)- Pizca de sal gruesa
- 1 taza de agua de arroz
- 2-3 gotas de vinagre
- Pizca de sal gruesa
- 1 taza de agua de arroz
- 2-3 gotas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los calamares frescos bajo agua corriente unas tres veces. Asegúrate de lavar cualquier impureza adherida a la piel.
Step 2
¿A veces los calamares salteados tienen un olor a pescado, especialmente de los tentáculos? El mejor secreto para eliminar eficazmente este olor es la ‘sal’. Frota suavemente los tentáculos de los calamares con sal gruesa, como si estuvieras exfoliando. Frota con suavidad.
Step 3
Después de eliminar el olor a pescado con sal, prueba a usar ‘agua de arroz’ como un paso adicional. El agua de arroz ayuda a eliminar cualquier olor residual y añade una textura tierna a los calamares. Remoja los calamares salados en agua de arroz durante unos 5 minutos y luego sácalos. ¡Quizás te sorprenda lo útil que puede ser el agua de arroz!
Step 4
Finalmente, aquí tienes un truco con ‘vinagre’ para asegurar que los calamares queden tiernos y firmes, eliminando por completo cualquier sabor a pescado. Sumerge los calamares limpios en agua con unas gotas de vinagre por un momento, luego sácalos. Enjuágalos de nuevo con agua fría y tendrás un Ojingeo Bokkeum perfectamente limpio y libre de cualquier olor a pescado. ¡Este paso garantiza cero olor a pescado!
Step 5
Ahora, preparemos las verduras. Corta la cebolla en tiras gruesas y la zanahoria en rodajas finas para que aún puedas sentir su textura. Para la cebolleta, córtala en diagonal para añadir un sabor y aroma picantes al salteado. Las cantidades generosas de ajo son clave para el rico sabor del Ojingeo Bokkeum, así que prepara 4 cucharadas de ajo picado.
Step 6
¡Es hora de preparar la salsa especial para un delicioso Ojingeo Bokkeum! En un bol, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de gochujang, 6 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mézclalos bien. Esta salsa funciona maravillosamente no solo para Ojingeo Bokkeum sino también para otros salteados de mariscos como Nakji Bokkeum. Añade 5 cucharadas de agua en la etapa final para ajustar la consistencia.
Step 7
Corta los calamares bien limpios en trozos del tamaño de un bocado. Corta el cuerpo en forma de anillos y las aletas (tentáculos) en tamaños apropiados. Para el Ojingeo Bokkeum, es mejor cortar los calamares un poco largos en lugar de demasiado pequeños; esto da una mejor textura y permite que la salsa penetre más profundamente, mejorando el sabor.
Step 8
Ahora, coloca los calamares cortados en un bol y añade generosamente la salsa preparada. Mezcla suavemente y cubre los calamares uniformemente con la salsa. Seguir la proporción dorada de la salsa que hemos compartido te ayudará a crear un Ojingeo Bokkeum absolutamente ‘increíble’. ¡No es difícil, así que inténtalo!
Step 9
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Añade los calamares con la salsa y saltea rápidamente a fuego alto. La clave es cocinar el Ojingeo Bokkeum durante un corto tiempo a fuego alto para evitar que se ponga duro. Añadir unas 5 cucharadas de agua mientras salteas mantendrá la salsa húmeda y evitará que se queme.
Step 10
Una vez que los calamares estén salteados con un aspecto delicioso, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para añadir aroma. Incluso después de apagar el fuego, mézclalo ligeramente una vez más con el calor residual de la sartén. Esto distribuirá el fragante aceite de sésamo por todo el plato, haciéndolo aún más delicioso. Aunque preparar los calamares pueda parecer un poco tedioso, una vez que lo domines, podrás hacer fácilmente un fantástico Ojingeo Bokkeum. ¡No dudes en usar la salsa sobrante en otros platos salteados también!
